Пирог на сидре с изюмом и пряностями
Описание рецепта
Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Плюшки для Лелика». Это была моя первая книга от Юлии, и из нее я опробовала самое большое количество рецептов по сравнению с другими книгами. Но все еще впереди. Пирог (я бы назвала его кексом) получился как раз в моем вкусе: рыхлый и влажный. Мне очень понравился пирог с холодным молоком. Количество сахара я сократила до 100 г.Слово редактора
Пирог на сидре — плотный, влажный, ароматный. По текстуре ближе к кексу: рыхлый мякиш хорошо держит форму и не сохнет на следующий день. Изюм замачивается в сидре, который потом тоже идёт в тесто — так пирог получает яблочную нотку и дополнительную влажность. Пряности — гвоздика, кардамон, корица и мускатный орех — делают вкус насыщенным. Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Плюшки для Лелика».Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сливочное масло180г
- яйца куриные3шт.
- изюм белый150г
- изюм черный150г
- сахар100г
- яблочный сидр300г
- гвоздика3звездочка
- кардамон стручки2шт.
- мускатный орех молотый1щепотка
- корица молотая0.5ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории490кКал20.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ирина B&C
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм промыть и замочить в сидре — пусть набухает, пока готовится тесто.Изюм можно замочить за час до начала — он лучше пропитается. - Шаг 2
Гвоздику и зёрна кардамона растереть в ступке, смешать с молотой корицей и мускатным орехом.Если ступки нет, используйте плоскую сторону ножа или мельницу для специй. - Шаг 3
Мягкое сливочное масло с сахаром взбить около семи минут до пышной массы.Масло должно быть комнатной температуры — так взбивается равномерно и быстро. - Шаг 4
Не переставая взбивать, ввести яйца по одному: после каждого яйца добавить по одной ст. л. муки.Мука после каждого яйца предотвращает расслоение смеси — не пропускайте этот шаг. - Шаг 5
Оставшуюся муку смешать с пряностями, высыпать к масляно-яичной смеси и замесить тесто.Смешивайте муку с пряностями отдельно, чтобы специи распределились равномерно по всему тесту. - Шаг 6
Добавить изюм вместе с одной-двумя ст. л. сидра, перемешать и выложить в форму.Лишний сидр не добавляйте: одна-две ст. л. достаточно, тесто и так влажное. - Шаг 7
Шаг 7Выпекать 60 минут при 190 °C. Через 30 минут накрыть пирог фольгой, чтобы верх не подгорел. Готовность проверить деревянной шпажкой.Шпажка должна выходить сухой. Если на ней остаётся тесто — дайте ещё пять-десять минут и проверьте снова.
На заметку
Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой — просто и красиво. Хранится при комнатной температуре до трёх суток, не черствеет. Этот рецепт с фото легко повторить дома: никаких сложных техник, только последовательность. Попробуйте взять тёмный изюм вместо светлого или добавить щепотку имбиря — вкус станет чуть острее.Оценить53
0
Комментарии
3Аппетитный кексик 😍😍😍😍
Обалденный кекс! У меня как раз сидр в холодильнике скучает, обязательно испеку! Гала, а изюм весь сидр впитает?
Супер!!!!