Рулет «наполеон»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Я назвала этот рецепт «Ленивый „Наполеон“»)
Слово редактора
Рулет «Наполеон» — отличная альтернатива классическому торту, если хочется сэкономить время, но не пожертвовать вкусом. Рулет из слоёного теста с кремом из сгущённого молока и сливок получается лёгким и воздушным. Такая выпечка прекрасно подойдёт для семейного чаепития или неожиданных гостей. Попробуйте украсить рулет орехами или ягодами — это добавит ярких акцентов и новых вкусовых нот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное дрожжевое500г
- молоко сгущенное180г
- сливки 33–35%250г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории790кКал32.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Слоеное тесто нарезать на длинные полоски шириной 1,5–2 см. Выложить на противень и испечь до готовности при 180°C.Противень лучше застелить пергаментом — тесто не прилипнет. Следите, чтобы полоски не слипались, иначе рулет будет неровным. Готовность теста можно определить по золотисто-коричневому цвету. - Шаг 2
Взбить холодные сливки до мягких пиков, затем тонкой струйкой влить сгущенное молоко и продолжить взбивать до устойчивых пиков.Холодные сливки взбиваются лучше. Если сливки недостаточно жирные, добавьте к ним немного сливочного масла. Крем должен стать густым и устойчивым — не стекать с венчика. - Шаг 3
На пищевую пленку положить ряд полосок, щедро промазать их кремом, сверху — снова тесто, крем и т. д. С помощью пленки завернут в рулет, поставить его в холодильник на 6–8 часов.Чтобы рулет держал форму, плотно прижимайте слои теста и крема. После формирования рулета уберите излишки крема с краёв — так рулет будет аккуратнее. - Шаг 4
Подавать охлажденным)
На заметку
Готовый рулет лучше всего подавать охлаждённым — так крем лучше держит форму. Храните рулет в холодильнике, завернув в пищевую плёнку, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более лёгкого варианта можно заменить сгущённое молоко на обезжиренное или безлактозное, но крем может получиться менее насыщенным.Оценить59
0
Комментарии
22Полноценное слоенное тесто в данном торте не используется. Оно не пропитывается кремом. Получается коржи отдельно, крем отдельно.
Какой толщины у Вас слоёное тесто? Есть около 5 мм, а есть совсем тонкие, почти прозрачные. Если листы теста потолще, надо ли их раскатывать? Спасибо.
Автор, я правильно поняла, что рулет образуется за счет собирания в "пучок" полосок? И еще вопрос: часто встречаю в рецептах сливки 30-35%, но в продаже они мне не попадались. Они какие, жидкие, но взбиваются до пиков? Заинтересовал Ваш рулетик, очень хочу приготовить его.
Рецепт называется "Рулет ..." О чём спор? Как оформить - полоски или пласт теста? Автор рецепта предложил своё вИдение. Ему так удобно сворачивать рулет. Если выпекать пласты, то это уже НЕ рулет. 😁
А почему именно полоски, а не целый пласт? В чем секрет?