Рулет «наполеон»
Описание рецепта
Я назвала этот рецепт «Ленивый „Наполеон“»)
Слово редактора
Рулет «Наполеон» — отличная альтернатива классическому торту, если хочется сэкономить время, но не пожертвовать вкусом. Рулет из слоёного теста с кремом из сгущённого молока и сливок получается лёгким и воздушным. Такая выпечка прекрасно подойдёт для семейного чаепития или неожиданных гостей. Попробуйте украсить рулет орехами или ягодами — это добавит ярких акцентов и новых вкусовых нот.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное дрожжевое500г
- молоко сгущенное180г
- сливки 33–35%250г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории790кКал32.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Слоеное тесто нарезать на длинные полоски шириной 1,5–2 см. Выложить на противень и испечь до готовности при 180°C.
Слово редактора
Противень лучше застелить пергаментом — тесто не прилипнет. Следите, чтобы полоски не слипались, иначе рулет будет неровным. Готовность теста можно определить по золотисто-коричневому цвету.
- Шаг 2
Взбить холодные сливки до мягких пиков, затем тонкой струйкой влить сгущенное молоко и продолжить взбивать до устойчивых пиков.
Слово редактора
Холодные сливки взбиваются лучше. Если сливки недостаточно жирные, добавьте к ним немного сливочного масла. Крем должен стать густым и устойчивым — не стекать с венчика.
- Шаг 3
На пищевую пленку положить ряд полосок, щедро промазать их кремом, сверху — снова тесто, крем и т. д. С помощью пленки завернут в рулет, поставить его в холодильник на 6–8 часов.
Слово редактора
Чтобы рулет держал форму, плотно прижимайте слои теста и крема. После формирования рулета уберите излишки крема с краёв — так рулет будет аккуратнее.
- Шаг 4
Подавать охлажденным)
На заметку
Готовый рулет лучше всего подавать охлаждённым — так крем лучше держит форму. Храните рулет в холодильнике, завернув в пищевую плёнку, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более лёгкого варианта можно заменить сгущённое молоко на обезжиренное или безлактозное, но крем может получиться менее насыщенным.