Шоколадный торт с горячим соусом и шариками мороженого
Описание рецепта
Горячий шоколадный корж, сверху — шоколадный соус и тающие шарики мороженого. Сложно придумать финал проще и эффектнее одновременно.Слово редактора
Шоколадный торт на основе растопленного горького шоколада, сливочного масла и взбитых белков — плотный, насыщенный, без муки в составе соуса. Подаётся горячим: корж поливают шоколадно-сливочным соусом и сразу кладут сверху два-три шарика шоколадного мороженого. Контраст горячего и холодного — главная идея десерта. Подходит для тех, кто любит интенсивный шоколадный вкус и эффектную подачу без лишних украшений.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький300шт.
- масло сливочное270г
- сливки250мл
- яйцо4шт.
- сахар0.3стакан
- мороженое150г
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки317г352.22% от дневной нормы
- Жиры1824г2280.00% от дневной нормы
- Углеводы2433г811.00% от дневной нормы
- Калории27552кКал1148.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделите желтки от белков.Разделяйте яйца охлаждёнными — желток держится плотнее и не попадает в белок. - Шаг 2Шаг 2250 г шоколада растопите вместе со сливочным маслом на водяной бане. Введите желтки по одному, добавьте муку и ванилин, перемешайте до однородной массы.Шоколад с маслом топите на слабом огне, вода в нижней кастрюле не должна кипеть бурно — иначе шоколад свернётся.
- Шаг 3Шаг 3Белки взбейте с сахаром в устойчивую пену, затем осторожно введите в шоколадную смесь.Вводите белки лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
- Шаг 4Шаг 4Перелейте тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или манкой. Выпекайте корж 40 минут при 170–180 °C.Готовность коржа проверяйте зубочисткой: она должна выходить чуть влажной — корж внутри должен остаться сочным.
- Шаг 5Шаг 5Для соуса нагрейте сливки, добавьте оставшийся шоколад и доведите смесь до кипения.Соус готовьте в последние пять минут выпечки, чтобы он был горячим в момент подачи.
- Шаг 6Шаг 6Горячий корж осторожно выньте из формы, уложите на блюдо и полейте соусом. Сверху положите два-три шарика шоколадного мороженого и сразу подавайте.Мороженое кладите в последний момент — оно должно начать таять прямо на горячем корже.
На заметку
Подавайте торт сразу после сборки: именно сочетание горячего коржа, тёплого соуса и тающего мороженого составляет суть этого рецепта. Хранить в собранном виде не получится — корж остынет, контраст исчезнет. Корж без соуса можно испечь заранее и разогреть перед подачей. Пошаговые фото помогут не пропустить момент готовности теста.Оценить530
0
Комментарии
6спс девушки он оч вкусний___))
Очень эффектно! Вкусненно-это само собой:) Сердце в шоколаде-это наверно 1:1 на моё похоже;ь
жестоко)))особенно для тех кто сидит на диете(((
Невероятно красиво!!!!!
Ванилин (ванилаль) — бесцветные игольчатые кристаллы с запахом ванили. Формула ванилина C8H8O3. Он содержит такие функциональные группы как альдегидная, эфирная и фенольная. Ванилин содержится в виде гликозида в плодах и является основным компонентом экстрата ванили. Применяется, в основном синтетический, в качестве ароматизатора в пищевой, парфюмерной и фармацевтической промышленности. Также нашёл применение более дорогой, но с более сильным запахом этилванилин. Он отличается от ванилина наличием этокси(-O-CH2CH3) группы вместо метокси(-O-CH3). Природный экстракт ванили — это смесь сотен соединений, искусственный, в основном, — чистое вещество. Из-за недостатка и дороговизны природного ванилина были найдены пути его синтеза из более доступных компонентов. Исторически первым был синтез из гваякола. В настоящее время ванилин синтезируют как из гваякола, так и из лигнина — составной части древесины, являющейся побочным продуктом целлюлозно-бумажной промышленности. Ванилин на основе лигнина имеет более богатый аромат благодаря наличию примеси апоцинина.