Черносмородиновое сорбе по рецепту Юлии Высоцкой
Описание рецепта
Простой летний десерт — без лишних хлопот и без мороженицы.Слово редактора
Сорбе — замороженный десерт без молока и сливок: только фруктовое пюре, сироп и кислота. Черная смородина дает насыщенный вкус и яркий цвет, лимонный сок подчеркивает ягодную кислинку. Готовится без мороженицы — достаточно силиконовой формы и холодильника. Подойдет как легкий десерт после плотного обеда или освежающее угощение летом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- черная смородина500г
- сахарная пудра120г
- вода120мл
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории99кКал4.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Черную смородину измельчить в блендере до однородного пюре.Можно использовать замороженную смородину — предварительно разморозьте её. - Шаг 2
Из половинки лимона выжать сок и добавить к смородиновому пюре.Количество лимонного сока регулируйте по вкусу: если смородина кислая, достаточно нескольких капель. - Шаг 3
Воду влить в сотейник, добавить сахарную пудру и довести до кипения. Подержать на огне две минуты.Снимите сотейник с огня, как только пудра полностью растворится, — кипятить дольше не нужно. - Шаг 4
В теплый сироп добавить смородиновое пюре и хорошо перемешать.Добавляйте пюре именно в тёплый, а не горячий сироп, чтобы сохранить аромат ягод. - Шаг 5
Аккуратно выложить смесь в силиконовую форму и убрать в холодильник на пару часов.Форма должна стоять ровно — так поверхность сорбе получится гладкой. - Шаг 6
Вынуть форму из холодильника, переложить сорбе на тарелку и подать.Чтобы легко извлечь сорбе, подержите форму несколько секунд под тёплой водой снаружи. - Шаг 7
Вынуть из холодильника. - Шаг 8
Переложить из формы на тарелку - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовое сорбе подают сразу после извлечения из формы — оно быстро тает. Хранить в морозильнике можно до трёх суток, накрыв форму плёнкой. Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Десерты» (стр. 90, издание 2008 года). Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией пюре и готовностью сиропа. Вместо смородины можно взять малину или голубику.Оценить35
0
Комментарии
1в морозилку класть?