Минтай на овощной подушке
Описание рецепта
Для любителей рыбы. Простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Можно предложить семье на обед или ужин. Можно брать любую белую морскую рыбу
Слово редактора
Минтай на овощной подушке — отличное решение для лёгкого, но сытного ужина. Запекание рыбы с овощами позволяет сохранить нежность текстуры и полезные свойства ингредиентов. Цветная капуста и стручковая фасоль прекрасно оттеняют вкус рыбы, а тимьян и кардамон добавляют блюду пряные нотки. Подавайте с лёгким салатом из свежих овощей или с цельнозерновым хлебом — так ужин станет ещё более сбалансированным. Это блюдо подойдёт и для повседневного меню, и для нестрогого поста.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- минтай750г
- капуста цветная замороженная400г
- фасоль стручковая замороженная300г
- лук репчатый1шт.
- растительное масло рафинированное5ст. л.
- тимьян сушеный1ч. л.
- кардамон молотый0.5ч. л.
- соль2щепотка
- перец черный свежемолотый2щепотка
- лимонный сок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории290кКал12.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Минтай заранее разморозить в холодильнике, лишнюю воду слить.
Размораживайте рыбу в холодильнике, чтобы сохранить текстуру и вкус. Не используйте микроволновку — минтай может стать резиновым.
- Шаг 2
Посыпать рыбу солью, сушеным тимьяном, кардамоном, полить лимонным соком и 2 ст. л. растительного масла, перемешать. Дать рыбе постоять 30 минут.
Маринад смягчит структуру рыбы и усилит вкус. Лимонный сок также поможет предотвратить появление специфического рыбного запаха.
- Шаг 3
Подготовить цветную капусту и стручковую фасоль. Овощи не размораживать.
Не размораживайте овощи — так они сохранят текстуру и не потеряют много сока при запекании.
- Шаг 4
В форму для запекания выложить фасоль и капусту, немного посолить, поперчить, сбрызнуть 1 ст. л. масла.
Распределите овощи равномерно по форме, чтобы они запекались равномерно и не перекрывали друг друга.
- Шаг 5
Лук почистить, вымыть, обсушить, нарезать кольцами.
Для более красивого вида блюда нарежьте лук тонкими кольцами — так он будет лучше смотреться в готовом блюде.
- Шаг 6
Выложить лук в форму поверх овощей. Полить оставшимся растительным маслом.
Распределите лук равномерно по поверхности овощей — он добавит сладость и аромат готовому блюду.
- Шаг 7
На лук выложить рыбу вместе с маринадом.
Выкладывайте рыбу так, чтобы она равномерно покрывалась овощами и луком — это поможет сохранить сочность.
- Шаг 8
Закрыть форму фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180°C, на 30–35 минут.
Фольга сохранит влагу и поможет рыбе пропечься. Убедитесь, что духовка предварительно разогрета до нужной температуры.
- Шаг 9
По истечении времени фольгу раскрыть и поставить форму обратно в духовку еще на 10–15 минут.
После снятия фольги рыба подрумянится и приобретёт аппетитный вид. Следите, чтобы рыба не пересохла — 10–15 минут достаточно.
- Шаг 10
Рыбу с овощами разложить по порциям. Украсить зеленью и свежими овощами. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Минтай на овощной подушке лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и сочность рыбы. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните в холодильнике до 2 дней, накрыв крышкой или плёнкой, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. Вместо цветной капусты и стручковой фасоли можно использовать брокколи и сладкий перец в тех же пропорциях.