Блины с грибным жюльеном
Описание рецепта
Всем доброго времени суток! Хочу поделиться с вами очень вкусным и простым блюдом. Оно идеально подойдет для особых ценителей блинов! Блины с начинкой из грибного жюльена получаются очень нежными и сочными. Самое долгое в этом рецепте — испечь горку блинов! Но я уверена, что вы с этим легко справитесь, особенно
А для тех, кто обожает лесные грибы, это находка! С ароматом лесных грибов это блюдо заиграет еще более яркими вкусами!
Слово редактора
Блины с грибным жюльеном — отличное решение для семейного ужина или праздничного стола. Жюльен из шампиньонов со сливками придаёт блинам изысканный вкус и делает их более сытными. Попробуйте разнообразить начинку, добавив в неё немного тёртого сыра или мелко нарезанные лесные грибы — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. Подавайте блины горячими, дополнив сметаной или соусом на основе сливок. Такое блюдо порадует любителей грибных блюд и станет настоящим украшением стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Блины
- яйца куриные2шт.
- сахар3ст. л.
- соль1щепотка
- сливочное масло1ст. л.
- растительное масло25г
- молоко250г
- кефир260г
- мука200г
- сода0.5ч. л.
- кипяток100г
- Грибной жюльен
- шампиньоны400г
- лук репчатый1головка
- сливки 20%200г
- сливочное масло30г
- укроп свежий4веточка
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории423кКал17.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала напечем блинов. Для этого в глубокой миске смешиваем по порядку яйца, сахар, соль, кефир. Перемешиваем венчиком.
Для более однородной массы используйте миксер на низкой скорости — так лучше растворятся сахар и соль.
- Шаг 2
Добавляем муку и соду, все хорошо перемешиваем. Мы специально вводим сначала муку, а затем — молоко, так лучше разбиваются комочки. В конце у вас получится идеально гладкая масса.
Чтобы минимизировать риск образования комочков, просейте муку перед добавлением — она станет более воздушной.
- Шаг 3
Размешиваем массу так, чтобы не было комочков.
Если комочки всё же образовались, воспользуйтесь блендером — он быстро устранит неоднородность теста.
- Шаг 4
Добавляем сливочное масло и растительное. Перемешиваем.
Сливочное масло лучше растопить и немного остудить — так оно равномернее распределится в тесте.
- Шаг 5
Добавляем молоко и кипяток. Перемешиваем. Оставляем массу отдыхать на 10 минут.
Оставьте тесто отдыхать в тёплом месте — это улучшит его текстуру и сделает блины более нежными.
- Шаг 6
Включаем плиту, огонь выше среднего (у меня 7-ой режим из 9-ти). Хорошо разогреваем сковородку. Перед выпеканием смазываем ее сливочным маслом. Разливаем тесто с помощью половника. Вот такое тоненькое и дырчатое тесто получается.
Чтобы блины не прилипали, можно использовать сковороду с антипригарным покрытием. Проверяйте готовность сковороды каплей воды — она должна сразу испариться с шипящим звуком.
- Шаг 7
Вот такая красота получается!
- Шаг 8
Почистим грибы и лук. Нарезаем мелким кубиком.
Для более нежной текстуры жюльена нарежьте грибы чуть мельче, чем лук — так они лучше растворятся в соусе.
- Шаг 9
Обжариваем лук на сливочном масле до золотистости, но не пересушиваем. По желанию можно добавить сушеный розмарин.
Золотистый цвет лука — сигнал, что он достиг нужной степени обжарки. Если пережарите, жюльен будет иметь горьковатый привкус.
- Шаг 10
Добавляем к луку грибы и обжариваем.
- Шаг 11
Добавляем сливки и увариваем до загустения, чтобы получился соус. Затем снимаем с огня и добавляем нарезанный укроп.
- Шаг 12
Затем начиняем блины начинкой. Выкладываем жюльен на середину блина, загибаем бока внутрь.
- Шаг 13
Сворачиваем блин в рулет. Так поступаем со всеми блинами.
- Шаг 14
Сервируем блюдо сметаной и поверх выкладываем начиненный блин, посыпаем свежим укропом, и можно наслаждаться! Приятного вам аппетита!
На заметку
Готовые блины с грибным жюльеном лучше всего подавать сразу — так начинка сохраняет сочность. Если необходимо приготовить блюдо заранее, храните блины в холодильнике до 2 дней, завернув в плёнку, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. Жюльен можно приготовить отдельно и держать в холодильнике до 3 дней, а затем использовать для начинки по мере надобности.