Крем-брюле с малиной
Описание рецепта
Если вам вдруг кажется, что желтки сворачиваются, есть два способа спасения. Первый: имейте всегда рядом огромную емкость со льдом и скорее опускайте туда миску. Второй способ еще проще: быстро все протираем через сито.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные6шт.
- сахар100г
- вино игристое розовое сухое125мл
- сливки жирные100мл
- малина300г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории376кКал15.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить желтки от белков. Поставить желтки на водяную баню и добавить сахар.
- Шаг 2
Активно помешивая венчиком, заваривать желтки всего около 15 минут, периодически снимая с бани, чтобы не перегреть их.
- Шаг 3
В процессе заваривания, когда растворится сахар, порциями влить игристое вино, не переставая помешивать.
- Шаг 4
Влить сливки за 2–3 минуты до окончания процесса.
- Шаг 5
На дно формочек для запекания выложить малину и залить сверху крем-брюле. Отправить в холодильник на 1 час.
- Шаг 6
Разогреть духовку в режиме «Гриль» на самой большой мощности.
- Шаг 7
Достать из холодильника формочки и посыпать крем сверху сахаром.
- Шаг 8
Запекать в духовке пару минут до образования светло-коричневой корочки. Украсить свежей малиной.