Ореховый пирог с черносливом
Описание рецепта
Ореховая выпечка всегда вкусная. У Юлии Высоцкой рецепт пирога со сливами, но я заменила их черносливом. А часть обычной муки заменила цельнозерновой. Она хорошо сочетается с орехами. Получился очень уютный пирог. Для своей небольшой формы (18 см в диаметре) я уменьшила состав на треть, но ниже приведу рецепт полностью.
Слово редактора
Ореховый пирог с черносливом — отличное решение для чаепития! Чернослив придаёт выпечке приятную кислинку, а орехи — хрустящую текстуру и насыщенный вкус. Такая выпечка особенно хорошо подойдёт для осеннего или зимнего стола, когда хочется чего-то тёплого и уютного. Попробуйте подать пирог с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание будет просто идеальным. Можно экспериментировать с видами орехов и сухофруктов, чтобы каждый раз получать новый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло200г
- сахарная пудра150г
- яйца куриные3шт.
- мука100г
- фундук125г
- миндаль125г
- Дополнительно
- абрикосовое варенье4ст. л.
- сливочное масло10г
- сливы1кг
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории703кКал29.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
И снова готовлю по книге Ю. Высоцкой «Десерты».
- Шаг 2
Так как я заменила сливы черносливом (120 г), залила его кипяченой водой на несколько часов.
Замачивайте чернослив до тех пор, пока он не станет мягким — так он лучше отдаст свой вкус тесту
- Шаг 3
Масло достать заранее. Мягкое масло соединить с пудрой или мелким сахаром.
Масло должно быть комнатной температуры, но не растаявшее — иначе тесто будет рыхлым
- Шаг 4
Не нарадуюсь на новую купленную чашу, она внутри гладкая, а снаружи шершавая, с резиновым кольцом на дне, чтобы не скользила. Есть деления.
- Шаг 5
Взбить масло миксером, добавить по одному яйца.
Взбивайте масло до пышной массы, чтобы тесто получилось более воздушным
- Шаг 6
Затем
— второе. - Шаг 7
Мука ореховая у меня готовая. В оригинале орехи нужно измельчить в блендере.
Если используете свежие орехи, измельчайте их не слишком мелко — должны остаться небольшие крупинки для приятной текстуры
- Шаг 8
Всыпать ореховую муку.
Добавляйте ореховую муку постепенно, чтобы избежать образования комочков
- Шаг 9
И снова взбить.
Продолжайте взбивать до однородности — тесто должно стать более густым и кремовым
- Шаг 10
Теперь вводим муку обычную и немного цельнозерновой (40 г).
- Шаг 11
Теперь уже замешиваем ложкой.
- Шаг 12
Форму застелить пергаментом, смазанным сливочным маслом.
- Шаг 13
Перенести тесто из чаши в форму.
- Шаг 14
«Утопить» сверху чернослив или дольки слив.
- Шаг 15
Выпекать первые 15 минут при 190°C, потом уменьшить температуру до 160°C и выпекать еще 30 минут. Я выпекала в мини-электропечке 15 минут при 250°C, а потом еще 20 минут при 190°C (она у меня сильно нагревается, и часть жара уходит).
- Шаг 16
Нанести на горячий пирог жидкое варенье. Я наносила 3 раза.
- Шаг 17
Вот такой красивый глянцевый пирог получился.
- Шаг 18
Нарезать на порции.
- Шаг 19
У меня кусочки небольшие, но довольно сытные.
- Шаг 20
Пирог хорошо нарезается и красиво смотрится на столе.
- Шаг 21
Крупным планом кусочек.
- Шаг 22
Можно и гостям подать.
- Шаг 23
Угощаемся!
На заметку
Готовый ореховый пирог с черносливом лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус орехов и чернослива. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного орехового вкуса можно увеличить количество орехов на 50 г, а для более рассыпчатого теста — добавить ещё 25 г муки.