Кексы на темном пиве
Описание рецепта
Меня всегда привлекают рецепты с необычными на первый взгляд сочетаниями. Не могу сказать, что это всегда удачные эксперименты, но иногда они так цепляют мои вкусовые рецепторы, что я могу готовить по этим рецептам еще не один раз.
Вот так было и с этими кексиками. Какао, терпкое темное пиво
Слово редактора
Кексы на тёмном пиве — необычный вариант выпечки, который удивит ваших гостей. Тёмное пиво придаёт кексам насыщенный вкус и аромат, а сыр с плесенью добавляет пикантности. Такая выпечка отлично подойдёт для чаепития или в качестве угощения к кофе. Попробуйте экспериментировать с разными сортами тёмного пива — это позволит каждый раз получать немного разный результат. Кексы можно подавать с ягодным соусом или мороженым.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пиво темное120мл
- яйца куриные крупные1шт.
- сахар130г
- сливочное масло100г
- какао-порошок30г
- мука140г
- сода5г
- сметана85г
- сыр с плесенью60г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории595кКал24.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На среднем огне довести пиво с маслом до кипения. Добавить какао-порошок, хорошенько размешать и немного охладить.
При нагревании следите, чтобы пиво не вспенилось и не выплеснулось — уменьшите огонь при первых признаках кипения. Какао должно полностью раствориться, без комков.
- Шаг 2
Взбить яйцо со сметаной.
Для более нежной текстуры используйте сметану с высоким процентом жирности и предварительно доведите её до комнатной температуры.
- Шаг 3
Добавить смесь пива и масла к яичной массе и вымешать до однородности.
При вымешивании убедитесь, что все комочки растворились — масса должна стать гладкой и однородной.
- Шаг 4
Смешать в миске муку, соду, сахар. Сухие ингредиенты добавить к шоколадно-пивной смеси. Перемешать.
Просейте муку перед смешиванием — это добавит воздушности тесту. Проверяйте, чтобы не осталось комочков соды или сахара.
- Шаг 5
Нарезать сыр с голубой плесенью кубиками.
Для равномерного распределения вкуса нарезайте сыр мелкими кубиками — так он лучше распределится в тесте.
- Шаг 6
Добавить сыр в тесто и еще раз перемешать.
Аккуратно перемешивайте, чтобы сыр сохранил форму кубиков — так в каждом кексе будут ощущаться кусочки сыра.
- Шаг 7
Выложить тесто в формы для кексов и выпекать около 20 минут при 175°C.
Духовку предварительно разогрейте до 175 °C. Готовность кексов проверяйте визуально — они должны немного подняться и приобрести золотистый оттенок.
На заметку
Кексы лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус сыра с плесенью и пива. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более выраженного сырного вкуса можно увеличить количество сыра с плесенью до 80–100 г, но учтите, что это сделает кексы более насыщенными и чуть солёными.