Кулич-пирог с сайрой и яйцами

Разводим дрожжи в теплой воде с добавлением 1 ч. л. сахара. Оставляем на 15 минут.

В подошедшие дрожжи всыпаем половину муки, добавляем яйцо и соль. Перемешиваем.

Всыпаем вяленую вишню и постепенно добавляя муку замешиваем тесто. Муки может потребоваться чуть меньше или больше указанного количества.

Тесто перекладываем в большую миску, накрываем и убираем подходить в теплое место на 45 минут.

Подготовим все необходимые ингредиенты для начинки. Рис и яйца отвариваем, зелень нарезаем. У меня сайра, бланшированная в масле, масло необходимо сохранить.

Сайру разминаем вместе с маслом вилочкой, добавляем рис.

Яйца натрем на терке и добавим вместе с зеленью в начинку.

Перемешиваем начинку.

По вкусу добавляем специи. У меня сушеные помидоры, базилик, чеснок и паприка, соль.

Пока готовили начинку, тесто хорошо поднялось и увеличилось в размере. Обминаем тесто.

Отщипываем от теста небольшой кусочек, чтобы в дальнейшем сформировать дно кулича. Остальное тесто раскатываем и выкладываем на полоску пергамента, смазанного сливочным маслом. Ширина пергамента чуть выше формы для кулича.

Аккуратно выкладываем тесто в форму для кулича, формируем дно из оставшегося кусочка теста.

Края теста должны свисать с формы.

Выкладываем начинку, сверху сливочное масло для сочности начинки.

Защипываем края теста.

Сформированный кулич оставляем в теплом месте на 20 минут.

Когда шапочка кулича увеличиться, отправляем в разогретую до 180°С духовку на 45–50 минут.

У готового пирога срезаем верх, сделаем свою шапочку.

2 вареных яйца разберем на белки и желтки. В кухонном процессоре смешаем рикотту, майонез и белки.

Полученную «глазурь» выкладываем на пирог.

Я украсила верх кулича натертыми желтками и сырами с добавлением песто и вяленых томатов.

Вот такой кулич в разрезе.

Светлой Пасхи!