Кокосовый соус
Описание рецепта
Кокосовый соус - традиционная приправа в кухне многих азиатских стран.
Слово редактора
Кокосовый соус — отличное дополнение к вегетарианским и веганским блюдам, он прекрасно подчеркнёт вкус овощей, риса или лапши. В азиатской кухне такие соусы часто используют для придания блюдам кремовой текстуры и экзотического аромата. Вы можете экспериментировать, добавляя к соусу другие специи или фрукты — например, манго или ананас. Такой соус также станет интересным акцентом для десертов и фруктовых салатов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко кокосовое200мл
- молоко150мл
- бадьян2шт.
- шафранпо вкусу
- куркумапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории427кКал17.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сотейник влить кокосовое молоко, добавить сгущеное молоко, тщательно размешать и довести до кипения. Звездочки бадьяна разломить на несколько фрагментов и вместе с семенами отправить в соус. Так бадьян активнее отдаст аромат. Добавить также предварительно поломанные на части палочки корицы и ваниль. Для этого соуса больше подойдет натуральная ваниль, в стручке. Ее можно проварить прямо в кожуре.
Затем добавить шафран и куркуму. Эти пряности придадут соусу красивый солнечный оттенок. Уварить соус до консистенции крема. Использовать после того, как он немного постоит и впитает весь аромат специй
Чтобы специи лучше раскрылись, дайте соусу постоять не менее 15–20 минут после приготовления. Если нет натуральной ванили, можно использовать ванильный экстракт, но добавьте его в самом конце, чтобы сохранить аромат
На заметку
Кокосовый соус лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрываются ароматы специй. Храните соус в холодильнике в закрытой ёмкости до 3–4 дней. Перед подачей разогревайте на медленном огне, не доводя до кипения, чтобы сохранить текстуру и вкус. Для более насыщенного аромата можно добавить немного ванильного экстракта или цедры лайма.