Булочки с джемом «ромашки»

Булочки с джемом «ромашки»

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мягкие пушистые булочки с апельсиновым джемом в начинке и штрейзельной крошкой в обсыпке. Пасха — это не только куличи, но и сладкие сдобные булочки.

Слово редактора

Булочки «ромашки» — отличная альтернатива традиционным пасхальным угощениям. Дрожжевое тесто прекрасно сочетается с апельсиновым джемом и хрустящей штрейзельной крошкой. Такие булочки станут украшением праздничного стола и порадуют всех любителей сладкой выпечки. Можно экспериментировать с начинкой — использовать клубничный или малиновый джем, а также добавить в штрейзель немного корицы для более яркого аромата. Подавайте булочки тёплыми — так их вкус раскроется максимально.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки16г
    17.78% от дневной нормы
  • Жиры19г
    23.75% от дневной нормы
  • Углеводы100г
    33.33% от дневной нормы
  • Калории629кКал
    26.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Мария

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В теплом молоке растворить 1 ст. л. сахара и сухие дрожжи, перемешать и поставить в теплое место на 10 минут до образования пышной дрожжевой шапочки.
    В теплом молоке растворить 1 ст. л. сахара и сухие дрожжи, перемешать и поставить в теплое место на 10 минут до образования пышной дрожжевой шапочки.
    Температура молока должна быть около 37–40 °C — так дрожжи активируются быстрее. Если шапочка не образуется, проверьте срок годности дрожжей.
  • Шаг 2 В чашу миксера выложить 2 яйца, взбить до пышной массы 2–3 минуты, добавить соль, сахар, ванилин и взбить все вместе 3–4 минуты. Сюда же добавить растопленное сливочное масло, перемешать.
    В чашу миксера выложить 2 яйца, взбить до пышной массы 2–3 минуты, добавить соль, сахар, ванилин и взбить все вместе 3–4 минуты. Сюда же добавить растопленное сливочное масло, перемешать.
    Чтобы масса была более пышной, используйте яйца комнатной температуры. Следите, чтобы масло было не слишком горячим — иначе яйца могут свернуться.
  • Шаг 3 Далее в полученную массу вылить подошедшую дрожжевую смесь, перемешать и частями ввести просеянную муку.
    Далее в полученную массу вылить подошедшую дрожжевую смесь, перемешать и частями ввести просеянную муку.
    Просеивание муки обогащает её кислородом, тесто получится более воздушным. Вводите муку постепенно, чтобы избежать образования комков.
  • Шаг 4 Выложить тесто на посыпанный мукой стол и вымесить в течение 7–10 минут. Получается гладкое нежное, не липнущее к рукам тесто. Переложить тесто в смазанную сливочным маслом миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час в теплом месте.
    Выложить тесто на посыпанный мукой стол и вымесить в течение 7–10 минут. Получается гладкое нежное, не липнущее к рукам тесто. Переложить тесто в смазанную сливочным маслом миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час в теплом месте.
    Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Для лучшего подъёма теста можно использовать водяную баню — поставить миску с тестом в ёмкость с тёплой водой.
  • Шаг 5 Когда тесто подойдет, разделить его на небольшие шарики примерно по 70–80 г (получилось 13 булочек), накрыть пищевой пленкой, чтобы не заветривались.
    Когда тесто подойдет, разделить его на небольшие шарики примерно по 70–80 г (получилось 13 булочек), накрыть пищевой пленкой, чтобы не заветривались.
    Используйте кухонные весы для точности — так булочки будут одинакового размера. Накрывая плёнкой, не прижимайте её к тесту, чтобы сохранить воздушность.
  • Шаг 6 Далее начиняем булочки джемом: раскатать скалкой шарик, положить в центр 1–2 ч. л. джема, края собираем кверху и хорошо защипываем.
    Далее начиняем булочки джемом: раскатать скалкой шарик, положить в центр 1–2 ч. л. джема, края собираем кверху и хорошо защипываем.
    Чтобы джем не вытекал, не кладите его слишком много и хорошо защипывайте края. Можно слегка присыпать место защипа мукой.
  • Шаг 7 Выложить булочки в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут до подъема вдвое.
    Выложить булочки в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут до подъема вдвое.
    Проверьте, чтобы булочки не соприкасались слишком тесно — при подъёме они должны иметь достаточно места. Следите за температурой в духовке — она должна быть стабильной.
  • Шаг 8 В одной форме все булочки не разместились, поэтому получилось две формы.
    В одной форме все булочки не разместились, поэтому получилось две формы.
  • Шаг 9 Тем временем готовим посыпку: в размягченное сливочное масло всыпать сахар и муку, перетереть руками в крошку.
    Тем временем готовим посыпку: в размягченное сливочное масло всыпать сахар и муку, перетереть руками в крошку.
    Для более рассыпчатой крошки можно добавить немного корицы. Перемешивайте до тех пор, пока не получится мелкая крошка, напоминающая песок.
  • Шаг 10 Булочки увеличились вдвое и соединились друг с другом, получилась так называемая ромашка. Булочки смазать взбитым яйцом.
    Булочки увеличились вдвое и соединились друг с другом, получилась так называемая ромашка. Булочки смазать взбитым яйцом.
  • Шаг 11 Посыпать полученной крошкой.
    Посыпать полученной крошкой.
  • Шаг 12 И выпекать 20–30 минут, в разогретой духовке 180°C.
    И выпекать 20–30 минут, в разогретой духовке 180°C.
  • Шаг 13 Достаем наши румяные воздушные булочки-ромашки.
    Достаем наши румяные воздушные булочки-ромашки.
  • Шаг 14 Наливаем чай и угощаемся горячими булочками с джемом.
    Наливаем чай и угощаемся горячими булочками с джемом.
  • Шаг 15 Приятного чаепития!
    Приятного чаепития!

На заметку

Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так штрейзельная крошка сохраняет хрустящую текстуру. Храните булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для более яркого аромата можно добавить в тесто цедру апельсина, а вместо апельсинового джема использовать другие виды джемов — клубничный, малиновый или яблочный.
Оценить52
0

Что готовим

апельсиновый ...
начинка ...
детский ...
джем
масло с апельсином
... с яйцом
джем с апельсином
начинки с апельсином
завтрак с апельсином
... с солью

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Svetlana Gorelova
    Svetlana Gorelova

    Наташа, пушистые булочки)) вкусно))

    • Мария
      Мария

      Очень красивая булочка получилась🌼

      • Sенечка
        Sенечка

        Классный пирог))

        Оставить комментарий