Ванильный кулич с изюмом, цукатами и апельсиновой цедрой
Описание рецепта
Один из самых доступных в приготовлении кулич. Ароматный нежный мякиш с изюмом, цукатами и цедрой апельсина. Быстро, просто и вкусно! Если апельсиновой цедры нет под рукой, попробуйте лимонную — вкус получится немного другим, но не менее праздничным. Такой кулич отлично подойдёт тем, кто печёт первый раз и боится сложных дрожжевых рецептов.Слово редактора
Ванильный кулич — дрожжевая выпечка на молоке с добавлением изюма, цукатов и апельсиновой цедры. Тесто замешивается на сухих дрожжах, а сдобность ему придают яйца и сливочное масло. Формуется кулич небольшими порциями по 150 грамм и выпекается в бумажных формах, что удобно для раздачи гостям или подарков на праздник. После выпечки куличи покрывают глазурью и украшают посыпками. Рецепт подходит для тех, кто хочет испечь традиционную выпечку без сложных техник и долгой расстойки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- молоко2стакан
- сахар120г
- дрожжи сухие Haas2пакет
- ванилин Haas2упаковка
- сливочное масло180г
- яйца куриные3шт.
- мука1кг
- растительное масло3ст. л.
- изюм80г
- цукаты50г
- апельсиновая цедра1ст. л.
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории472кКал19.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты. С апельсина снимаем цедру. Мелко нарезаем цукаты.Снимайте цедру только с верхнего слоя кожуры — белая часть даёт горечь. Цукаты нарежьте одинаковыми мелкими кусочками. - Шаг 2
Изюм промываем и заливаем горячей водой. Оставляем на 5 минут. Затем воду сливаем. Изюм обсушиваем.Не заливайте изюм кипятком — так он потеряет мягкость. Обсушивайте тщательно, лишняя влага разжижит тесто. - Шаг 3
В глубокую чашку насыпаем сахар.Сахар лучше насыпать в чашку, где будет активироваться опара, — так дрожжи получат питание сразу. - Шаг 4
Добавляем в чашку теплое молоко и дрожжи Haas. Перемешиваем массу и оставляем на 5–7 минут. Яйца слегка взбиваем с солью. Масло растапливаем и остужаем.Молоко должно быть тёплым, не горячим — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. Масло остужайте до комнатной температуры перед смешиванием с яйцами. - Шаг 5
В чашку с молочно–дрожжевой смесью добавляем взбитые яйца и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.Вливайте яично-масляную смесь постепенно, чтобы масса получилась однородной без комочков. - Шаг 6
Добавляем в чашку 500 г просеяной муки. Перемешиваем.Просеивание муки насыщает её воздухом и убирает комки — от этого зависит пышность мякиша. - Шаг 7
Затем добавляем оставшуюся муку, апельсиновую цедру, изюм и цукаты. Перемешиваем.Добавляйте цукаты и изюм в конце, чтобы они равномерно распределились и не осели на дно. - Шаг 8
Замешиваем тесто. Вмешиваем в тесто 3 ст. л. растительного масла.Растительное масло вмешивайте в самом конце — оно сделает тесто более эластичным и податливым. - Шаг 9
Оставляем тесто на 40–45 минут в теплом месте, накрыв чашку.Найдите по-настоящему тёплое место без сквозняков — от этого зависит, насколько подойдёт тесто за отведённое время. - Шаг 10
Тесто готово.Готовое тесто увеличится в объёме и станет пористым на срезе — ориентируйтесь на этот признак. - Шаг 11
Делим тесто на кусочки по 150 г. Округляем каждый кусочек.Взвешивайте порции на кухонных весах для одинаковых по размеру куличей — так они пропекутся равномерно. - Шаг 12
Выкладываем тесто в бумажные формы.Заполняйте бумажные формы примерно на треть — тесто ещё будет подниматься при расстойке и выпечке. - Шаг 13
Оставляем в теплом месте на 20–30 минут для подъема.Не передержите тесто на этом этапе — перерасстоявшийся кулич может осесть в духовке. - Шаг 14
Помещаем бумажные формы с тестом в разогретую духовку. Выпекаем 20–30 минут при 180°C.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить из мякиша сухой. - Шаг 15
Полностью остужаем куличи. Покрываем куличи глазурью и украшаем посыпками.Дайте куличам полностью остыть перед глазировкой, иначе она потечёт и не застынет красивым слоем. - Шаг 16
Приятного аппетита!Подавайте куличи целиком или разрежьте пополам — так гости сразу увидят рыхлый мякиш с начинкой. - Шаг 17
Разрез.На срезе должны быть заметны кусочки цукатов, изюма и вкрапления цедры — это признак удачно замешанного теста.