Свиной шашлык в луковом маринаде с лимоном и мятой
Описание рецепта
Луковый маринад с лимоном и зеленью — один из самых честных для свинины: не перебивает вкус мяса, но делает его заметно мягче. Мята в составе поначалу кажется неожиданной, но именно она даёт тот самый лёгкий аромат, который хочется поймать в каждом кусочке. Я люблю этот вариант за простоту — всё смешал, убрал в холодильник, и через несколько часов мясо готово к мангалу.Слово редактора
Свиной шашлык в луковом маринаде — классика пикника. Мясо маринуется в луке, свежей петрушке и мяте, а лимонный сок размягчает волокна и даёт лёгкую кислинку. Никаких уксуса или майонеза — только натуральные ингредиенты. Подходит для мангала и домашнего гриля. Минимальное время маринования — два часа, но лучше оставить на ночь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- лук репчатый500г
- соль1ч. л.
- перец черный молотый1ч. л.
- мята3веточка
- петрушка зелень3веточка
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории718кКал29.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами.Обсушенное мясо лучше держит форму при нарезке и равномернее маринуется. - Шаг 2
Нарежьте свинину на куски для шашлыка.Оптимальный размер куска — около четырёх сантиметров, так мясо прожарится равномерно. - Шаг 3
Лук нарежьте соломкой, петрушку и мяту мелко порубите.Лук можно слегка помять руками перед смешиванием — он быстрее отдаст сок. - Шаг 4
Переложите мясо в глубокую миску, добавьте лук и зелень. Сбрызните соком лимона, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.Лимонный сок добавляйте в меру: одного лимона достаточно на около килограмма мяса, иначе кислота «переварит» волокна. - Шаг 5
Оставьте мясо в маринаде минимум на два часа.Если есть время, маринуйте в холодильнике от четырёх до восьми часов — вкус будет насыщеннее. - Шаг 6
Замаринованное мясо насадите на шампуры и промокните бумажным полотенцем, убрав остатки маринада.Остатки маринада на мясе при жарке горят и дают горечь, поэтому промокните куски перед нанизыванием. - Шаг 7
Жарьте шашлык на мангале или гриле до готовности, периодически переворачивая.Переворачивайте шашлык каждые две-три минуты — так корочка получится равномерной, а середина останется сочной. - Шаг 8
Пожарьте шашлык на мангале или на гриле до готовности, периодически переворачивая. - Шаг 9
Ароматный сочный шашлык готов, самое время насладиться отдыхом на природе! А о чистоте рук позаботятся салфетки ТМ «Мягкий знак». Приятного аппетита!