Особенности рецепта: Филе щуки с грибами и горчицей в фольге

🟢 Быстро 🔥 313 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор AlenaZaytseva.

Филе щуки с грибами и горчицей в фольге

07 октября 2026

Время приготовления 30 мин

AlenaZaytsevaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Всем привет! Предлагаю вам нестандартный рецепт приготовления щуки. Горчица придает блюду особый вкус. Нам понадобится 2 небольших щуки. Такой способ хорош, если хочется удивить гостей праздничным блюдом, а не просто пожарить рыбу на скорую руку. Филе получается сочным благодаря начинке и фольге, которая не даёт ему пересохнуть в духовке.

Слово редактора

Филе щуки, фаршированное грибами с луком и сливками, запекается в фольге целым «пирогом» — одно филе служит нижней частью, второе накрывает начинку сверху. Горчица и лимонный сок пропитывают рыбу во время запекания, а сырный соус добавляет корочку в финале. Способ подойдёт тем, кто хочет приготовить щуку без лишней сухости и рыбного запаха. Начинку можно менять: вместо шампиньонов взять другие грибы, вместо сливок — сметану.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки50г
55.56% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории313кКал
13.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Из рыбы делаем филе, удалив хребет и кости. У одной щуки отрезаем голову — это будет нижняя часть. Солим и перчим с двух сторон.
Чтобы филе получилось без костей, ведите нож вдоль хребта аккуратными движениями, не торопясь.
Шаг 2
На лист фольги укладываем часть филе без головы. Внутреннюю часть смазываем горчицей ТМ «МахеевЪ». То же самое проделываем со вторым филе.
Если горчица кажется слишком острой, возьмите её меньше — она всё равно пропитает рыбу за время маринования.
Шаг 3
Пока филе маринуется, займемся начинкой. Грибы моем, нарезаем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла, добавляем нарезанный полукольцами лук.
Грибы обжаривайте на среднем огне без крышки, чтобы лишняя влага выпарилась и начинка не получилась водянистой.
Шаг 4
Добавляем сливки и мелко порубленный укроп, солим перчим и тушим минуты 3–4.
Сливки лучше вливать после того, как лук станет мягким — так соус не свернётся при тушении.
Шаг 5
Выкладываем начинку на нижнюю часть филе.
Распределяйте начинку равномерным слоем, не доходя до краёв филе, чтобы при складывании она не вытекла.
Шаг 6
Сверху кладем филе, поливаем лимонным соком и смазываем сырным соусом ТМ «МахеевЪ».
Лимонный сок наносите тонким слоем — избыток сделает рыбу более сухой и кислой.
Шаг 7
Сверху накрываем вторым листом фольги и закрепляем края. Отправляем в разогретую до 240°С духовку на 15 минут.
Проверьте, чтобы края фольги были плотно закреплены — так сок и пар останутся внутри и филе не пересохнет.
Шаг 8
Через 15 минут снимаем верхнюю фольгу и запекаем еще 15 минут.
На этом этапе можно проверить готовность рыбы вилкой в самой толстой части филе.
Шаг 9
Готовую рыбку лучше резать охлажденной. Приятного аппетита!
Дайте рыбе немного остыть перед подачей — так кусочки не развалятся и сохранят форму при нарезке.

На заметку

Подавайте филе щуки тёплым или охлаждённым, нарезав порционными кусками — так начинка не расползётся. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике под плёнкой до двух дней. Сырный соус можно заменить сметанным, а укроп — петрушкой. Главная ошибка — недостаточно плотно закрепить фольгу, из-за чего сок вытекает и рыба подсыхает.