Особенности рецепта: Щи из щавеля с колбасками и яичной паутинкой

🟢 Быстро 🔥 353 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Элеонора.

Щи из щавеля с колбасками и яичной паутинкой

04 июля 2026

Время приготовления 45 мин

ЭлеонораАвтор рецепта

Описание рецепта

Щавель появляется в продаже — и сразу хочется сварить этот суп. Кислинка, лёгкость, никаких многочасовых бульонов. Колбаски в роли мяса — не компромисс, а осознанный выбор: они быстро отдают вкус и не утяжеляют блюдо. Но главное, ради чего я возвращаюсь к этому рецепту, — яичная паутинка в конце. Вливаешь взбитое яйцо тонкой струйкой в горячий суп, и он сразу становится другим: сытнее, нежнее, с особой текстурой. Сметана при подаче — не обязательна, но очень к месту.

Слово редактора

Весенние щи из свежего щавеля — лёгкий кислый суп на основе овощного бульона. Вместо мяса здесь колбаски, нарезанные кружочками: они быстро готовятся и дают насыщенный вкус. Финальный штрих — тонкая яичная паутинка, которая делает суп сытнее. Подходит для быстрого обеда в будний день. Подают со сметаной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
картофель6шт.
морковь2шт.
щавель свежий1горсть
помидоры3шт.
яйца куриные3шт.
сольпо вкусу
специипо вкусу
зелень рубленаяпо вкусу
колбаски600г
вода4л

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории353кКал
14.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель и морковь почистить. Морковь нарезать фигурными цветочками или кружочками, картофель — соломкой, помидор и лук — кубиком.
Морковные цветочки вырезают фигурным ножом или обычным, срезая грани вдоль корнеплода — это необязательно, но суп выглядит наряднее.
Шаг 2
В кастрюлю с кипящей водой добавить морковь, затем картофель, помидор и лук. Варить до мягкости овощей.
Овощи закладывают в уже кипящую воду, а не в холодную — так они сохраняют форму и цвет.
Шаг 3
Колбаски нарезать кружочками и добавить в суп. Посолить, добавить специи по вкусу.
Колбаски можно взять любые — варёные, охотничьи или сардельки. Нарезайте не тоньше 1 сантиметра, иначе они разварятся.
Шаг 4
За пять минут до готовности добавить промытый и нарезанный щавель, рубленую зелень укропа и петрушки.
Щавель кладут в самом конце: при долгой варке он теряет цвет и кислоту. Пяти минут достаточно.
Шаг 5
Перед выключением плиты, непрерывно помешивая суп, тонкой струйкой влить яйца, слегка взбитые вилкой — должна получиться яичная паутинка.
Чтобы паутинка получилась тонкой и ровной, вливайте яйца медленно, круговыми движениями помешивая суп.
Шаг 6
Шаг 6
Разлить по тарелкам, при желании добавить сметану.
Сметана при подаче хорошо смягчает кислинку щавеля — подавайте отдельно, чтобы каждый добавил по вкусу.

На заметку

Готовые щи подают горячими со сметаной. Хранить в холодильнике не более двух суток — щавель при повторном разогреве темнеет, но на вкус это почти не влияет. По этому рецепту с фото щи можно сварить и без колбасок — на воде или лёгком курином бульоне. Яичную паутинку добавляют по желанию, но именно она делает суп особенным.

Оценить52

Элеонора