Особенности рецепта: Шашлык в грушевом джеме: сочное мясо с карамельной корочкой

🟢 Быстро 🔥 727 ккал 🟡 2 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 7. Автор Aleks.

Шашлык в грушевом джеме: сочное мясо с карамельной корочкой

08 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Груша в маринаде — это не экзотика, а отличный способ получить мясо с мягкой карамельной корочкой без лишних усилий. Тмин и лимон держат вкус в балансе, не давая сладости перевесить.

Слово редактора

Шашлык в грушевом джеме — рецепт для тех, кто хочет получить мясо с лёгкой карамелизацией и фруктовым ароматом. Грушевый джем смягчает волокна и даёт красивую корочку на углях. Подходит для свинины и курицы. Вне сезона используют готовый джем, летом — свежие груши, перебитые с сахаром в блендере. Тмин и чёрный перец балансируют сладость маринада, лимонный сок освежает вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мясо1.5кг
джем4ст. л.
лук белый1шт.
лимонный сок4ст. л.
соль4щепотка
перец черный2щепотка
тмин2щепотка

Пищевая ценность

Белки45г
50.00% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории727кКал
30.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо нарезала на порционные кусочки. У меня свиная вырезка и куриное филе.
Куриное филе и свиную вырезку можно жарить вместе — время приготовления у них примерно одинаковое.
Шаг 2
Грушевый джем размешала с соком лимона — у меня свежевыжатый. Щедро смазала мясо маринадом.
Если свежих лимонов нет, подойдёт около 2 ст. л. бутылочного сока, но свежевыжатый даёт лучший аромат.
Шаг 3
Добавила тмин, перец и соль. Нарезала лук и положила к мясу. Мариновала два часа.
Мясо можно оставить мариноваться на ночь — оно станет ещё мягче.
Шаг 4
Из плодовых веток приготовила костёр. Когда ветки перегорели, получилась отличная зола для гриля.
Плодовые ветки (яблоня, груша, вишня) дают мягкий дым без горечи — хорошо сочетаются с фруктовым маринадом. Подойдут и обычные угли.
Шаг 5
Нанизала мясо на шампуры и жарила до готовности.
Следите, чтобы жар был равномерным: джем содержит сахар и при сильном огне корочка может подгореть раньше, чем мясо прожарится внутри.
Шаг 6
По желанию нарезала овощи — у меня помидор, редис и рукола. Выложила рядом с готовым мясом.
Рукола хорошо дополняет пикантный вкус шашлыка — добавляйте её свежей, не давая завянуть рядом с горячим мясом.
Шаг 7
Выкладываю овощи к готовому мясу.
Шаг 8
Рукола очень дополняет вкус пикантного шашлыка.
Шаг 9
Получается вот так.
Шаг 10
Приятного аппетита!

На заметку

Готовый шашлык подавайте сразу с мангала — горячим, со свежими овощами и зеленью. Хранить остатки можно в холодильнике до двух суток: разогревайте на сковороде под крышкой, чтобы мясо не пересохло. По этому же рецепту с фото можно замариновать баранину или индейку — пропорции маринада те же.