Харчо из курицы с рисом и томатной пастой
Описание рецепта
Делаю этот суп немного иначе, чем в классических рецептах, — и он всегда получается.Слово редактора
Харчо из курицы — упрощённая версия грузинского супа, в которой говядину заменяет курица. Основа вкуса — наваристый бульон, обжаренный лук с томатной пастой и острый перец чили. Рис варится отдельно, что позволяет сохранить прозрачность бульона. Суп подходит для повседневного обеда: ингредиентов минимум, а результат — густой, ароматный и согревающий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1шт.
- перец чили красный1шт.
- вода4л
- соль1щепотка
- томатная паста2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории41кКал1.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить куриный бульон. Мясо вытащить, разобрать и мелко порезать.Для более насыщенного бульона варите курицу целиком или с костями на слабом огне не менее 40 минут. - Шаг 2
Рис отварить отдельно в подсоленной воде пять минут после закипания, затем откинуть на дуршлаг.Не переваривайте рис: он дойдёт в горячем бульоне, лучше снять с огня чуть раньше. - Шаг 3
Лук порезать полукольцами и обжарить до мягкости. Добавить томатную пасту и красный перец чили, перемешать и потушить две-три минуты.Томатную пасту можно заменить свежими протёртыми помидорами — вкус будет мягче. - Шаг 4
В готовый бульон добавить рис и мелко порезанную курицу. После закипания посолить.Солите только после того, как добавили рис и курицу: бульон при варке концентрируется. - Шаг 5
Шаг 5Добавить обжаренный лук с томатной пастой. Через три минуты выдавить чеснок, перемешать.Перец чили добавляйте по вкусу: половина стручка даёт умеренную остроту, целый — заметный жар. - Шаг 6Шаг 6Выключить огонь и дать супу настояться под крышкой.Чеснок добавляйте в самом конце и не кипятите — так он сохранит аромат.
На заметку
Подавайте харчо горячим, посыпав свежей зеленью — кинзой или петрушкой. Суп становится вкуснее на следующий день, когда настоится. Храните в холодильнике не более двух суток: рис со временем разбухает, поэтому при хранении лучше держать его отдельно. По этому же рецепту (с фото) можно готовить харчо с говядиной или бараниной — время варки бульона увеличьте до полутора часов.Оценить58
0
Комментарии
1Спасибо, именно то, что я искала - на курице, более легкий харчо))