Тальятелле с курицей и грибами
Описание рецепта
Я частенько готовлю пасты, мои домашние уже привыкли к некоторым рецептам. Обычно с курицей и грибами я делала сливочную пасту, но в этот раз решила изменить обычному сочетанию. Вместо того, чтобы добавить сливки, я просто обжарила ингредиенты с луком. Получилось не обычно и вкусно, лук, со сливочным масло придал деревенский аромат блюду. В следующий раз сделаю домашнюю лапшу, получится еще вкуснее!
Слово редактора
Тальятелле с курицей и грибами — классическое сочетание итальянской кухни, которое можно варьировать по своему вкусу. Вместо сливок в этом рецепте используется обжарка с луком и белым вином, что придаёт блюду особый аромат и глубину вкуса. Попробуйте добавить в соус немного томатной пасты или свежих помидоров для лёгкой кислинки. Подавайте пасту с хрустящими гренками и свежей зеленью — так блюдо станет ещё более аппетитным. Пармезан отлично дополнит сливочный вкус и сделает блюдо ещё более насыщенным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тальятелле1упаковка
- куриное филе2г
- пармезан5г
- оливковое масло6
- специи7щепотка
- зелень8шт.
- вино белое9мл
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории420кКал17.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим все ингредиенты. Филе порежем на небольшие кубики, нашинкуем мелко лук.
Для более равномерной нарезки охладите куриное филе в холодильнике — так оно будет меньше скользить. Лук шинкуйте как можно мельче, чтобы он не выделялся в готовом блюде.
- Шаг 2
Разогреем сковороду. Добавим 30 гр. Сливочного масла и немного оливкового. Обжарим лук до золотистого цвета. Добавим грибы, жарим 5-7 минут, затем курицу и обжариваем все хорошо еще 5 минут. Когда курица прожарилась, добавляем специи и вино, накрываем крышкой и тушим 5 минут.
Чтобы грибы не потеряли сочность, не перегружайте сковороду — они должны лежать в один слой. Когда вино выпарится и запах станет менее резким — соус готов к следующему этапу.
- Шаг 3
Если соус получился густой, немного разбавьте его водой, в которой варилась паста. Подается блюдо порционно. Каждую порцию обильно посыпаю тертым пармезаном.
Если под рукой нет воды от варки пасты, можно использовать овощной или куриный бульон — так соус получится более насыщенным.
- Шаг 4
Пока соус делается приготовим макароны. В большой кастрюле вскипятим воду, посолим, добавим 10 гр. сливочного масла, варим лапшу 7 минут. Главное не переварить! Паста должна быть чуть не доварена, как говорят в Италии, аль денте.
Чтобы проверить готовность пасты аль денте, достаньте одну лапшу и слегка надкусите — она должна быть мягкой снаружи и слегка упругой внутри. Не забывайте периодически помешивать пасту во время варки, чтобы она не слиплась.
На заметку
Тальятелле с курицей и грибами лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется текстура пасты и сочность ингредиентов. Если блюдо останется, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в микроволновой печи или на сковороде с добавлением небольшого количества воды или бульона. К пасте отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат, дополните блюдо белым вином.