Сливочный пудинг с ягодами
Описание рецепта
Слово редактора
Сливочный пудинг с ягодами — отличное десертное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Нежный сливочный вкус гармонично сочетается с лёгкой кислинкой ягод, а аромат ванили и корицы создаёт уютную атмосферу. Десерт особенно актуален в тёплое время года, когда свежие ягоды наиболее доступны. Подавайте пудинг охлаждённым, дополнив листом мяты или взбитыми сливками. Экспериментируйте с ягодным наполнением — можно использовать малину, клубнику или другие любимые ягоды.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ПравильноеМолоко АИСФеР 3,2–4% 250мл
- ПравильныеСливки АИСФеР 38% 400мл
- ванильный экстракт10мл
- сахар1стакан
- яичные желтки3шт.
- яйца куриные2шт.
- красная смородина100г
- черешня100г
- ром100мл
- корица1шт.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы127г42.33% от дневной нормы
- Калории1249кКал52.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления.
- Шаг 2
Смешайте ПравильноеМолоко АИСФеР и ПравильныеСливки АИСФеР 38% (100 мл) в сотейнике.
Для более гладкой текстуры пудинга используйте сотейник с толстым дном — он равномерно распределяет тепло.
- Шаг 3
Поставьте на огонь, добавьте палочку корицы, доведите до кипения и снимите с огня. Чуть остудите.
Следите, чтобы смесь не закипела слишком бурно — это может привести к образованию пенки. Корица добавит лёгкий аромат, но не передерживайте её, чтобы не появилась горечь.
- Шаг 4
Взбейте яйца, 2 желтка, половину стакана сахара и ванильный экстракт добела.
Взбивайте добела — это обеспечит лучшую эмульсию и стабильность крема. Используйте миксер на средней скорости, чтобы не перевзбить.
- Шаг 5
Добавьте взбитые желтки к молочно-сливочной смеси, постоянно перемешивая. Снова поставьте смесь на огонь и прогревайте 3 минуты, после чего получившийся крем остудите в холодильнике.
Постоянно перемешивайте, чтобы избежать образования комочков. Следите за температурой — смесь не должна закипеть, иначе яйца свернутся. Крем должен слегка загустеть.
- Шаг 6
Оставшиеся сливки взбейте венчиком.
Для более пышных сливок используйте охлаждённый продукт и венчик с длинными лепестками.
- Шаг 7
У черешни удалите черенки и косточки, положите ягоды в кастрюлю. Добавьте вторую часть сахара и ром, поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. Дождитесь, пока сахар полностью растворится, а ягоды дадут сок. После этого остудите ромово-ягодную смесь, добавьте к ней крем из холодильника и взбитые сливки, перемешайте.
Чтобы ягоды не потеряли форму, аккуратно перемешивайте их при нагревании. Ром добавит насыщенный вкус, но следите за количеством — он должен лишь оттенять, а не доминировать.
- Шаг 8
Выложите пудинг в формочки, поставьте в холодильник на 5–6 часов до полного застывания. Приятного аппетита!
Перед подачей можно украсить пудинг свежими ягодами или листиками мяты. Убедитесь, что пудинг хорошо застыл — он должен держать форму, не растекаться.
На заметку
Готовый пудинг лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на пару часов перед подачей. Пудинг можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более выраженного аромата замените ванильный экстракт на цедру лимона или апельсина, а красную смородину и черешню — на другие сезонные ягоды, например, малину или клубнику.