Кунжутные рогалики

08 апреля 2026

Время приготовления 3 ч

michsenkoeaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

michsenkoeaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рогалики по этому рецепту для любителей кунжута. Они получаются очень ароматными и вкусными. В оригинале рецепта было указано 320 г муки, но у меня ушло 400 г. Кунжутную муку в продаже не нашла. Поэтому подсушила семена кунжута и перемолола в кофемолке до состояния муки.

За рецепты спасибо Мане.

Слово редактора

Кунжутные рогалики — отличная выпечка для любителей восточных ноток в десертах. Кунжут придаёт им не только аромат, но и хрустящую текстуру. Такие рогалики прекрасно подойдут к чаю или кофе, а также могут стать необычным подарком для любителей необычных сладостей. Вы можете экспериментировать с количеством кунжутной муки и добавлять разные специи, например, немного корицы или кардамона, чтобы разнообразить вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы83г
27.67% от дневной нормы
Калории590кКал
24.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В теплое молоко добавить сахар и дрожжи. Хорошо размешать. Всыпать пшеничную и кунжутную муку и месить минут 5. Оставить тесто на 20 минут.
Молоко должно быть тёплым, но не горячим, чтобы не убить дрожжи. Проверьте, чтобы дрожжи равномерно распределились — это обеспечит хорошее поднятие теста.
Шаг 2
Через 20 минут добавить мягкое сливочное масло, подсолнечное масло. Месить минут 10. В самом конце добавить соль и кунжут. Оставить тесто в теплом месте на 1,5 часа. В середине расстойки обмять.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры, чтобы лучше соединилось с тестом. Обминка в середине расстойки поможет выпустить излишки воздуха и улучшит структуру теста.
Шаг 3
Забыла сфотографировать подошедшее тесто. Но поверьте, оно очень прекрасно подходит. Раскатать тесто в круг толщиной 5 мм, разрезать на 8 сегментов. Каждый сегмент скатать в рогалик.
При раскатке теста следите, чтобы толщина была равномерной — это обеспечит равномерное выпекание рогаликов. Если тесто липнет к скалке, слегка присыпьте его мукой.
Шаг 4
Рогалики смазать желтком и посыпать кунжутом.
Смазывание желтком придаст рогаликам золотистую корочку. Можно добавить немного молока к желтку для более мягкого оттенка.
Шаг 5
Выпекать 15 минут при 180°C.
Готовность рогаликов можно проверить визуально — они должны стать золотисто-коричневыми и немного увеличиться в размере. Следите, чтобы не перепечь.
Шаг 6
Приятного аппетита!

На заметку

Готовые кунжутные рогалики лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается аромат кунжута. Храните рогалики в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более выраженного кунжутного вкуса можно увеличить количество кунжутной муки до 30 г, но учтите, что это может повлиять на текстуру теста.

Оценить53

michsenkoea