Грибной соус-подливка к спагетти
Описание рецепта
Очень вкусно! К макарошкам длинным в самый раз!
Слово редактора
Грибной соус — отличное дополнение к пасте, которое сделает блюдо более насыщенным и ароматным. Сливки и шампиньоны создают гармоничное сочетание, а специи придают соусу пикантность. Такой соус также хорошо подойдёт к запечённому или отварному картофелю, рису или мясным блюдам. Попробуйте экспериментировать с видами грибов — вместо шампиньонов можно использовать белые грибы или лисички, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны300г
- сливки100г
- мука1ст. л.
- соль1щепотка
- базиликпо вкусу
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории451кКал18.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку обжарить на сухой сковороде до кремового цвета.Загустить сливки.Лук обжарить на масле до золотистого цвета.
Обжаривайте муку на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела. Кремовый цвет сигнализирует о том, что мука потеряла сырой привкус и приобрела лёгкий ореховый аромат. Для загущения сливок можно также использовать кукурузный крахмал — он придаст соусу более нежную текстуру.
- Шаг 2
Лук с грибами измельчить блендером, добавить сливки, загущенные мукой, добавить специи, базилик и еще раз взбить.Если необходимо, развести грибным бульоном до желаемой консистенции.
Если у вас нет блендера, можно измельчить лук и грибы с помощью мясорубки. Регулируйте количество грибного бульона в зависимости от того, какой густоты соус вы предпочитаете — он должен обволакивать ложку, но не быть слишком жидким.
- Шаг 3
Нарезанные грибы сварить в подсоленной воде.Откинуть на дуршлаг. Бульон не выливать.
При варке грибов добавьте в воду немного соли и лавровый лист — это усилит их вкус. Откидывая грибы на дуршлаг, держите бульон тёплым — он пригодится для регулировки консистенции соуса.
На заметку
Соус лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет текстуру и аромат. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогрейте на плите, помешивая, чтобы избежать образования комков. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра при разогреве.