Говядина с луковым соусом по-египетски (egyptian lahma bil basal)
Описание рецепта
Очень простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов, но один из любимых в нашей семье. Нежнейшее мясо с карамельным луком. И цвет, и вкус просто волшебные.
В Египте это блюдо достаточно популярное, подается с рисом и лепешками.
Слово редактора
Говядина с луковым соусом по-египетски — отличное блюдо для семейного ужина. Тушёное мясо с ароматными специями и карамелизованным луком порадует любителей насыщенных вкусов. Египетская кухня славится сочетанием простых ингредиентов и ярких приправ, и это блюдо не исключение. Подавайте его с традиционным рисом или тёплыми лепёшками — так вы полностью раскроете колорит блюда. Специи, такие как кумин и кориандр, придадут мясу особый восточный оттенок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья вырезка1кг
- лук репчатый4шт.
- топленое масло2ст. л.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- лавровый лист2шт.
- кумин1ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- паприка красная молотая1ч. л.
- перец черный молотый1ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории734кКал30.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину хорошо помыть, нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами.
Для равномерной прожарки нарезайте говядину кусочками примерно одинакового размера. Лук полукольцами лучше распределится в соусе и не будет доминировать в текстуре
- Шаг 2
В кастрюле (в казане) разогреть топленое или сливочное и растительное масло. Добавить кусочки мяса и обжарить в течение 5 минут.
Используйте казан или тяжёлую кастрюлю с толстым дном — мясо будет равномерно обжариваться и не прилипать. Следите, чтобы говядина не пригорела — она должна лишь слегка подрумяниться
- Шаг 3
Затем добавить лук, перемешать и готовить около 15 минут, постоянно помешивая.
Постоянно помешивайте, чтобы лук не подгорел и равномерно прожаривался. Когда лук станет мягким и слегка золотистым, можно добавлять специи
- Шаг 4
Подготовить специи.
- Шаг 5
Добавить специи: кумин, кориандр, паприку, черный перец, лавровый лист. Перемешать.
Лавровый лист лучше вынуть перед подачей, чтобы не было излишней горечи. Специи раскроют вкус мяса, если их хорошо перемешать с говядиной и луком
- Шаг 6
Добавить 1,5 стакана (250 мл) воды.
Вода должна лишь слегка покрывать мясо — так соус получится более насыщенным
- Шаг 7
Накрыть крышкой и сделать огонь минимальным. Готовить около 2 часов, периодически помешивая и добавляя понемногу воды, если в этом будет необходимость. В конце приготовления посолить по вкусу (0,5 чайной ложки соли или чуть больше). Подавать с лепешками, рисом и салатом. Приятного аппетита!
Готовность говядины можно проверить, проткнув кусочек вилкой — мясо должно быть мягким и легко прокалываться. Если соус слишком жидкий, можно немного увеличить огонь и выпарить лишнюю влагу
На заметку
Говядину с луковым соусом лучше подавать горячей — так полностью раскрывается вкус. Храните остатки в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве предпочтительнее использовать сковороду, чтобы лук не потерял текстуру. К блюду отлично подойдут лепёшки и отварной рис, можно дополнить свежими овощами и зеленью.