Десертный суп из крыжовника со сметаной
Описание рецепта
Суп из крыжовника — холодный десертный летний суп. Легкая кислинка и сливочность супа понравится и взрослым, и детям. Из розового крыжовника получится яркий суп насыщенного розового цвета. Подать суп можно с гренками. Приятного аппетита! Если у вас под рукой только зелёный крыжовник, суп получится не таким ярким, но вкус останется таким же нежным. Хорошо подойдёт для летнего обеда, когда хочется чего-то освежающего и необычного.Слово редактора
Десертный суп из крыжовника — холодное первое блюдо на основе ягодного отвара, загущённого сметанно-мучной смесью и заправленного желтками со сливочным маслом. Такая техника напоминает приготовление кулинарного крема: смесь вливают в горячий отвар и прогревают, не доводя до кипения, чтобы желтки не свернулись. Цвет супа зависит от сорта крыжовника — из розовых ягод выходит насыщенный розовый оттенок. Подают блюдо охлаждённым, с гренками или свежими ягодами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крыжовник500г
- вода2л
- сахар220г
- сахар ванильный1ч. л.
- сметана120г
- мука12г
- сливочное масло15г
- яичные желтки2шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории205кКал8.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промываем крыжовник.Выбирайте спелые, но плотные ягоды — перезрелый крыжовник разварится в кашу и даст мутный отвар. - Шаг 2
Варим в двух литрах воды до размягчения.Варите на среднем огне и проверяйте готовность ягод вилкой — они должны легко продавливаться. - Шаг 3
Соединяем муку, сахар и сметану.Смешивайте сметану с мукой постепенно, чтобы не образовались комочки. - Шаг 4
Крыжовник перетираем, добавляем сметанную смесь.Перетирать крыжовник удобнее через сито — так в супе не останется жёстких шкурок и семян. - Шаг 5
Вливаем массу в отвар, перемешиваем и даем закипеть. Если хотите получить густой суп, уменьшите количество воды.Вливайте массу тонкой струйкой и постоянно помешивайте, чтобы мука не свернулась хлопьями. - Шаг 6
Соединяем желтки, ванильный сахар и сливочное масло.Масло лучше слегка размягчить заранее — так оно быстрее соединится с желтками и сахаром. - Шаг 7
Перемешиваем.Растирайте смесь до однородности, без крупинок сахара. - Шаг 8
Вливаем смесь в суп и нагреваем, но не даем кипеть. Бросаем щепотку соли.Держите суп на слабом огне и следите за пузырьками — закипание испортит текстуру желтковой заправки. - Шаг 9
Охлаждаем, подаем с гренками, ягодами. Приятного аппетита!Перед подачей охладите суп в холодильнике хотя бы пару часов — так вкус раскроется лучше.
Комментарии
3Сладкие супы люблю с детства-мама приучила,а уж с кремчиком!)))) 👍👍👍🌞🌹
И дачи нет, и такого крыжовника нет! А хотелось бы попробовать. У подруги растёт йошта, гибрид чёрной смородины и крыжовника. Катя, как думаешь, она подойдёт? Желаю победы в конкурсе!
Катюша, очень вкусно, спасибо, что напомнила о таких супах, сейчас самое время для них😍😋🌼)))