Рыбное суфле
Описание рецепта
Этот рецепт хорош тем, что не существует строгого рецепта приготовления. Его можно приготовить из любых сортов рыбы, добавив сливки, обжаренный лук или грибы. Для более диетического варианта сливки можно заменить на молоко с низким содержанием жира или творог. Суфле можно приготовить на пару, в духовке или мультиварке.
Слово редактора
Рыбное суфле — отличное блюдо для лёгкого ужина или обеда. Оно прекрасно подойдёт для детского питания и диетического меню. В духовке суфле получается особенно нежным и воздушным, а использование разных сортов рыбы позволит каждый раз создавать новый вкус. Попробуйте добавить немного лимонного сока или мелко нарезанного зелёного лука — это придаст блюду освежающую нотку. Подавайте суфле с овощным гарниром или салатом из свежих овощей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- зубатка ТМ «Капитан Вкусов»400г
- лук репчатый1шт.
- молоко 1,5%100мл
- специипо вкусу
- яйца куриные2шт.
- зелень рубленая1пучок
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории186кКал7.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые продукты. Из приправ я взяла готовую смесь специй для рыбы.
Перед началом приготовления убедитесь, что все продукты имеют нужную температуру — из холодильника они должны немного постоять, чтобы не быть слишком холодными.
- Шаг 2
Зубатку ТМ
«Капитан Вкусов» предварительно освободить от костей. В чашу сложить нарезанное рыбное филе, лук, яичные желтки и измельчить все с помощью погружного блендера. При измельчении следите, чтобы масса не стала слишком однородной — лёгкая текстура с небольшими кусочками сделает суфле нежнее.
- Шаг 3
В смесь добавить молоко, соль, специи и рубленую зелень.
Молоко лучше немного подогреть — так специи лучше раскроются, а масса станет более однородной.
- Шаг 4
Отдельно взбить яичные белки и вмешать их в фарш.
При взбивании белков добавьте щепотку соли — так они получится более пышными. Вмешивайте белки аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность.
- Шаг 5
Разложить рыбную массу по формочкам и отправить в разогретую духовку выпекаться при температуре 180°C 30 минут. При желании за 5 минут до готовности суфле можно посыпать натертым сыром.
Духовку прогрейте заранее до 180 °C. Готовность суфле можно определить по золотистой корочке и упругой текстуре — при лёгком нажатии масса не должна продавливаться.
На заметку
Рыбное суфле лучше всего подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет нежную текстуру. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке или на пару. Для вариации можно добавить в суфле обжаренные грибы или лук — это придаст блюду дополнительный вкус и аромат.