Суп из молодой кукурузы с брынзой

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

golkkaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

golkkaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Лето — время приготовить суп из молодой кукурузы и насытить его вкусом кубиков концентрированного бульона и брынзой. Летом долго варить бульон некогда, да и жарко, поэтому часто использую самодельные бульонные кубики, замороженные впрок. А брынза косовская (потенциально protected designation of origin) — насыщенный сыр с ярким вкусом, заменить ее можно на овечий или козий сыр. Я думаю, в каждом регионе найдутся уникальные продукты локальных производителей, так что с подготовкой к приготовлению проблем нет, и готовится суп относительно быстро. Приятного аппетита!

Слово редактора

Суп из молодой кукурузы с брынзой — отличное летнее блюдо, которое порадует лёгкостью и свежестью. Молодая кукуруза придаёт супу нежный сладковатый вкус, а брынза добавляет солоноватые нотки и делает текстуру более интересной. Такой суп хорошо подойдёт для семейного обеда или лёгкого ужина в жаркий день. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами — например, добавить немного кремовой текстуры с помощью сливок или разнообразить вкус свежей зеленью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры41г
51.25% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории534кКал
22.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отвариваем кукурузу, нарезаем лук.
Для сохранения яркого цвета и сочности кукурузы варите её не дольше 10–15 минут. Лук нарежьте мелко — так он лучше раскроет свой вкус в супе.
Шаг 2
Разогреваем 2 ст. л. масла.
Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы лук не пригорел.
Шаг 3
Обжариваем лук.
Обжаривайте лук до лёгкого золотистого цвета — это придаст супу приятный аромат. Не пережаривайте, иначе вкус будет горьким.
Шаг 4
Снимаем зерна с початка.
Чтобы легче снять зёрна с початка, можно немного остудить кукурузу после варки.
Шаг 5
Получается 500 г.
Шаг 6
Кладем кукурузу к луку, обжариваем 3 минуты.
При обжаривании кукурузы с луком следите, чтобы зёрна не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться.
Шаг 7
Заливаем бульоном. У меня 100 г кубиков разведено 500 мл кипятка. При такой пропорции суп густой, хотите более жидкий — добавьте бульона или кипятка. Ставим вариться, помешивая, на 8 минут.
Если у вас нет готового бульона, можно использовать овощной или куриный бульонный кубик, но старайтесь выбирать варианты с минимальным количеством добавок.
Шаг 8
Через 5 минут, продолжая прогревать, измельчаем блендером.
При измельчении блендером оставьте немного целых зёрен кукурузы для текстуры и визуальной привлекательности супа.
Шаг 9
Кладем брынзу, измельчаем.
Брынзу лучше нарезать мелкими кубиками — так она равномернее распределится в супе и расплавится, придавая кремовую консистенцию.
Шаг 10
Кладем сметану, соль, перец, мускатный орех, перемешиваем.
Шаг 11
Провариваем 1 минуту.
Шаг 12
Подаем, полив маслом, с зеленью и зернами кукурузы. Сверху образуется корочка, под которой нежный супчик. Приятного аппетита!

На заметку

Суп из молодой кукурузы лучше всего подавать тёплым, украсив свежей зеленью и добавив немного дополнительной брынзы сверху. Брынзу можно заменить на овечий или козий сыр в том же количестве — вкус будет немного отличаться, но останется насыщенным. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте на плите, доводя до желаемой температуры.

Оценить43

golkka