Молочный суп с картошкой и яйцом «Котельничский»
Описание рецепта
Это еще один семейный рецепт. Когда родители моего молодого человека только поженились, одним из первых блюд, приготовленных молодой женой, был фирменный молочный суп по рецепту деда, который жил в одном из очень отдаленных районов нашей области. Надеялась удивить мужа. Как бы не так! Супруг попробовал и сказал: «Да у меня такой дедушка готовил в деревне!». Рецепт оказался абсолютно идентичным, что бывает крайне редко даже с самыми классическими блюдами. Оказалось, что и он жил в том же районе! Были ли деды знакомы между собой — уже и не спросишь. У этого супа необычный состав, но он очень вкусный и питательный. Летом все равно хочется горячего, особенно после тяжелого трудового дня на даче. А когда еще и овощи прямо с грядки… Если у вас нет молодой картошки, берите обычную — просто нарежьте её чуть мельче, чтобы сварилась быстрее. Этот суп отлично выручает на даче, когда нужно быстро накормить всех горячим.Слово редактора
Молочный суп с картофелем и яйцом — блюдо из региональной домашней кухни, где овощи томятся не в воде, а в разбавленном молоке. Морковь и лук закладываются раздельно и получают время на разваривание, а взбитые яйца вливаются в самом конце и придают бульону лёгкую кремовую текстуру. Такой суп проще большинства молочных супов по составу, но благодаря порядку закладки ингредиентов выходит наваристым и питательным. Хорошо подходит как летнее горячее блюдо после физической работы или дачных дел.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко750мл
- вода500мл
- картофель450г
- морковь110г
- лук репчатый110г
- яйца куриные3шт.
- сольпо вкусу
- перец горошкомпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории232кКал9.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Почистите овощи. Я использую первую молодую картошку — она восхитительна!Молодая картошка варится быстрее старой и почти не разваливается — учитывайте это при расчёте времени. - Шаг 2
Вылейте в кастрюлю молоко.Для наваристого вкуса лучше не разбавлять молоко водой заранее, а вливать его отдельно. - Шаг 3
Долейте воду. Дождитесь закипания.Не солите воду с молоком заранее — соль добавится позже вместе с перцем. - Шаг 4
Мелко нарежьте морковь кубиками.Кубики моркови делайте одинакового размера, чтобы она проварилась равномерно. - Шаг 5
Нарежьте лук мелким кубиком.Лук нарезайте мельче моркови — он закладывается позже и должен успеть размягчиться. - Шаг 6
В кипящее молоко добавьте морковь. Дайте ей повариться минут 10. В молоке все разваривается дольше.В молоке овощи развариваются медленнее, чем в воде, поэтому не убавляйте огонь слишком рано. - Шаг 7
Пока нарежьте картошку.Режьте картофель некрупными кубиками — так он сварится за то же время, что и остальные овощи. - Шаг 8
Высыпьте лук. Оставьте на 5 минут.Луку достаточно нескольких минут в кипящем молоке, чтобы отдать вкус и не стать резиновым. - Шаг 9
Положите картофель и оставьте вариться до готовности.Проверяйте готовность картофеля вилкой — от этого зависит момент добавления яиц. - Шаг 10
Как только картофель стал мягким, взбейте яйца и вылейте их в суп, быстро помешивая, чтобы они равномерно разошлись.Вливайте яйца тонкой струйкой и сразу помешивайте, иначе они свернутся крупными хлопьями вместо нежных нитей. - Шаг 11
Туда же добавьте соль и перец горошком.Перец горошком кладите целиком — он успеет отдать аромат за оставшееся время варки. - Шаг 12
Еще 5 минут, и суп готов! Прошу к столу!Дайте супу немного настояться перед подачей — вкус станет более цельным.