Мороженое на шампанском брют
Описание рецепта
Лето — пора вечеринок. Замечательная погода, отпуска, длинные дни — все располагает к приятному времяпрепровождению. Уместно все: и простые семейные посиделки, и изысканные фуршеты.
Это мороженое станет прекрасным десертом для взрослых. Детям шампанское можно заменить на газированную воду или лимонад в той же пропорции.
Слово редактора
Мороженое на шампанском — необычный десерт, который точно впечатлит ваших гостей. Сочетание насыщенных сливок, сгущённого молока и игристого вина создаёт неповторимый вкус. Такое мороженое отлично подойдёт для летних вечеринок и романтических ужинов. Для более яркого вкуса можно добавить свежие ягоды — они прекрасно дополнят десерт. А если хотите разнообразить рецепт, попробуйте использовать разные сорта шампанского или добавить немного ликёра.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 33–35%400г
- молоко сгущенное200г
- шампанское сухое200мл
- ягодыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории527кКал21.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Здесь всего три ингредиента — проще не придумаешь! Все хорошо охладите.Охлаждение ингредиентов — ключ к стабильной структуре мороженого. Убедитесь, что сливки и шампанское хорошо охлаждены, но не заморожены. - Шаг 2
Возьмите густое хорошее сгущенное молоко.Выбирайте сгущённое молоко без растительных жиров — оно лучше взбивается и даёт насыщенный вкус. - Шаг 3
Отмерьте сливки для взбивания.Используйте кулинарные весы для точности — это особенно важно при работе с жидкими ингредиентами. - Шаг 4
В сгущенное молоко добавьте шампанское или любую другую газировку в пропорции 1:1. У меня брют, а вы смотрите по сладости.Если используете другую газировку, учитывайте её сладость и кислотность — они повлияют на итоговый вкус. - Шаг 5
Смешайте вино и молоко венчиком «втирающими» движениями. Нам не нужно выгонять пузырьки газа, нам нужно их беречь.Венчик с мелкими зубцами поможет бережно смешать ингредиенты, сохраняя пузырьки газа. - Шаг 6
Взбейте сливки.Для взбивания сливок используйте чистую и сухую посуду — это важно для образования стабильной пены. - Шаг 7
Должны получиться крепкие пики.Пики считаются крепкими, когда сливки держат форму и не опадают. Проверьте, наклонив миску — масса не должна растекаться. - Шаг 8
Выложите часть сливок в винно-молочную смесь, слегка вотрите венчиком.Вводите сливки постепенно, чтобы не нарушить текстуру и сохранить воздушность смеси. - Шаг 9
Выложите остаток. Сначала помешайте венчиком, пока комочки сливок не разойдутся. Потом берите лопатку и бережными движениями снизу вверх доведите до однородности. Берегите пену!Работайте аккуратно, чтобы не «уронить» пену — однородность достигается бережными движениями. - Шаг 10
Полученную шелковистую массу переложите в стеклянную форму. - Шаг 11
Накройте плотно крышкой и уберите в морозилку на ночь. - Шаг 12
Вкус данного мороженого великолепно оттеняют кислые ягоды типа свежей вишни или красной смородины. А можете взять ананасы. Помните, как у Северянина? «Ананасы в шампанском, удивительно вкусно, ты попробуй хоть раз!». Наслаждайтесь, но помните — в продукте содержится алкоголь, не рекомендуется после него садиться за руль.
На заметку
Готовое мороженое лучше всего хранить в морозильной камере в герметичном контейнере до 2 недель. Перед подачей дайте десерту немного размягчиться при комнатной температуре — так вкус будет более ярким. Для детского варианта замените шампанское на газированную воду или лимонад в пропорции 200 мл на 200 г сгущённого молока. Украсьте мороженое свежими ягодами и листиками мяты.Оценить53
0
Комментарии
4Хорошо получилось! На праздник очень подходит. А Вы не пробовали делать с вином по этому же рецепту, или по другому? Напишите, пожалуйста, как к Вам обращаться.
Готовила здесь из сладкого шампанского с сахаром вместо сгущенки, получился один из самых запоминающихся и неожиданных вкусов. Только у меня не устойчивое мороженое получилось, при 30 С очень быстро таяло, в этом рецепте, наверное сгущенка дает структуру
восхитительно!😍👍
В шаге 11 мороженое белоснежное, а на главном фото розовое. Почему?