Особенности рецепта: Круассаны с горьким шоколадом и рикоттой

🟢 Быстро 🔥 151 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор shabunia.

Круассаны с горьким шоколадом и рикоттой

10 июля 2026

Время приготовления

shabuniaАвтор рецепта

Описание рецепта

Горький шоколад с рикоттой и апельсиновой цедрой — сочетание, от которого сложно отказаться. Начинка получается такой нежной и ароматной, что эти круассаны исчезают со стола раньше, чем успевают остыть. Хороши к утреннему кофе и совершенно незаменимы, когда хочется побаловать себя без лишних хлопот.

Слово редактора

Домашние круассаны из готового слоеного теста — быстрая альтернатива классической французской выпечке. Начинка из рубленого горького шоколада с рикоттой, апельсиновой цедрой и ванилином получается нежной и ароматной. Тесто формируется треугольниками, сворачивается рулетиками и после расстойки выпекается с хрустящей корочкой. Посыпка из кунжута и сахарной пудры добавляет текстуру и сладость.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто слоеноепо вкусу
шоколад горькийпо вкусу
рикоттапо вкусу
яйцо1шт.
ванилинпо вкусу
апельсинпо вкусу
сахарная пудра1ст. л.
кунжутпо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории151кКал
6.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Подготовить тесто по рецепту на упаковке.
Если используется замороженное тесто, разморозить его заранее при комнатной температуре.
Шаг 2
Шаг 2
Каждый пласт разрезать вдоль пополам. Затем каждый прямоугольник разделить по диагонали на 2 треугольника.
Стараться делать треугольники одинакового размера, чтобы круассаны пропеклись равномерно.
Шаг 3
Шаг 3
Взбить яйцо. Мелко нарубить шоколад, добавить рикотту, цедру мандарина, ванилин.
Цедру можно снять с апельсина на мелкой терке, важно не задеть белую часть — она горчит.
Шаг 4
Шаг 4
Смазать яйцом треугольник теста, выложить небольшой слой начинки. Завернуть с широкой стороны к острому углу.
Не перекладывать начинку, иначе она вытечет при выпекании.
Шаг 5
Шаг 5
Поставить круассаны подходить в теплое место примерно на час.
Для расстойки подойдет слегка разогретая духовка (выключенная) или место возле батареи.
Шаг 6
Шаг 6
Смазать яйцом, посыпать кунжутом и выпекать 15 минут.
Температура выпекания обычно указана на упаковке теста, чаще всего это 180–200 °C.
Шаг 7
Шаг 7
Посыпать готовые круассаны сахарной пудрой.
Пудру лучше просеивать через ситечко сразу перед подачей, пока круассаны теплые.

На заметку

Подавать круассаны теплыми к завтраку или на десерт с кофе, чаем или горячим шоколадом. Остывшую выпечку можно хранить в закрытом контейнере 1–2 дня и прогревать перед подачей в духовке 3–5 минут. Начинку легко варьировать: вместо рикотты подойдет маскарпоне или сливочный сыр, а вместо горького шоколада — молочный или с орехами. Пошаговый рецепт с фото поможет сформировать аккуратные круассаны даже без опыта.

Оценить59

shabunia