Паштет из куриных бедер
Описание рецепта
Можно использовать любую часть курицы. Или заменить на индейку, кролика.
Подавать с хрустящим хлебом, крекерами. Очень вкусно с домашним джемом из красной смородины. У меня сегодня томатный джем из Испании и домашний соус из клюквы и брусники.
Слово редактора
Паштет из куриных бёдер — отличная идея для закуски, которая порадует своим нежным вкусом и текстурой. Такая закуска прекрасно впишется в меню праздничного стола или станет изысканным дополнением к повседневным ужинам. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в паштет немного измельчённого чеснока или пряных трав — например, розмарина или шалфея. Подавайте паштет с тостами, крутонами или свежими овощами — каждый вариант раскроет вкус по-своему.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра1кг
- вино белое сухое250мл
- сливки 20%200мл
- лук белый2шт.
- тимьян свежий4веточка
- сахар1ч. л.
- сливочное масло1ч. л.
- подсолнечное масло1ст. л.
- соль1шт.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории280кКал11.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюле с толстым дном обжариваем бедра на смеси подсолнечного/оливкового и сливочного масла до золотистой корочки. Вытаскиваем на тарелку.Чтобы корочка получилась равномерной, обжаривайте бёдра по 5–7 минут с каждой стороны. Не перегружайте кастрюлю — иначе температура масла упадёт, и мясо будет тушиться, а не жариться. - Шаг 2
Шаг 2Лук режем не очень мелким кубиком. Обжариваем там же, добавляем соль, 1 ч. л. сахара, чтобы лук закарамелизировался, тимьян. Добавляем вино, выпариваем алкоголь.Для карамелизации лука обжаривайте его до золотистого цвета, но не пережаривайте — горечь испортит вкус паштета. Вино добавляйте аккуратно, чтобы не потушить огонь. - Шаг 3
Возвращаем бедра в кастрюлю, тушим на медленном огне под крышкой около часа. За 10 минут до готовности вливаем сливки.Следите за уровнем жидкости — она должна слегка покрывать бёдра. Если жидкости мало, добавьте немного воды или бульона. Сливки влейте тонкой струйкой, чтобы они хорошо смешались с остальными ингредиентами. - Шаг 4Шаг 4Все пробиваем в блендере или комбайне. Консистенцию регулируем на свой вкус. Желающие более кремовой структуры могут протереть через сито. Нам нравится, когда попадаются кусочки.Если хотите добиться максимально гладкой консистенции, сначала пробейте массу блендером, а затем протрите через сито. Для текстуры с мелкими кусочками достаточно хорошо измельчить в блендере.
На заметку
Паштет лучше всего подавать охлаждённым — так его текстура становится более нежной и однородной. Храните готовый паштет в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Для разнообразия можно заменить куриные бёдра на индейку или кролика — вкус паштета будет немного отличаться, но останется таким же насыщенным. Подавайте с хрустящим хлебом, крекерами и ягодным джемом.Оценить52
0
Комментарии
4Для нас — 100% попадание вкуса. Буду часто делать, а как надоест начну экспериментировать, используя индейку, например. Спасибо за такой чудесный и легкий рецепт 💕
Не совсем понятно, мясо снять с костей ??? почему это не оговорено в рецепте? и все вместе с жидкостью перемолоть блендером? или только мясо?
Вкусный паштет)))
Хороший рецепт и фото отличное