Рисовая каша с мясом

Рисовая каша с мясом

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Итак, варганить будем это в старом, надежном и проверенном временем, советском казане.

Слово редактора

Рисовая каша с мясом — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Свинина придаёт каше сытность, а овощи и специи — насыщенный вкус и аромат. Можно экспериментировать с разными видами мяса и набором специй, чтобы каждый раз получать немного новый результат. Подавайте кашу с свежими овощами или лёгким салатом — так блюдо станет ещё более сбалансированным.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки15г
    16.67% от дневной нормы
  • Жиры42г
    52.50% от дневной нормы
  • Углеводы34г
    11.33% от дневной нормы
  • Калории565кКал
    23.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Заливаем небольшой чайник водой и ставим на медленный огонь. Для чего нужен кипяток, потом будет видно.
    Заливаем небольшой чайник водой и ставим на медленный огонь. Для чего нужен кипяток, потом будет видно.
    Используйте чайник с прозрачным корпусом, чтобы легко отслеживать момент закипания воды.
  • Шаг 2 Затем начинаю делать заготовки. Люблю сразу все нарезать/нашинковать, чтобы потом в процессе уже ни на что не отвлекаться. Первым делом рис: насыпаем самый обычный пропаренный рис в самую обычную кружку. Много не надо, он разваривается хорошо.
    Затем начинаю делать заготовки. Люблю сразу все нарезать/нашинковать, чтобы потом в процессе уже ни на что не отвлекаться. Первым делом рис: насыпаем самый обычный пропаренный рис в самую обычную кружку. Много не надо, он разваривается хорошо.
    Для удобства можно использовать мерный стакан с делениями, чтобы точно отмерить количество риса.
  • Шаг 3 Приправы: тут по вкусу каждого, фантазия безгранична, канона нет. Я добавляю перец горошком, молотый красный и черный перец, хмели-сунели и любисток. Любисток нужно растереть, чтобы он стал трухой. Если его целыми листиками кидать, вкус странный становнится, портит он блюдо резкостью именно постороннего привкуса какого-то, а вот если его размолоть (ну просто в руке растереть), то остается лишь тонкий аромат, и никакого лишнего привкуса.
    Приправы: тут по вкусу каждого, фантазия безгранична, канона нет. Я добавляю перец горошком, молотый красный и черный перец, хмели-сунели и любисток. Любисток нужно растереть, чтобы он стал трухой. Если его целыми листиками кидать, вкус странный становнится, портит он блюдо резкостью именно постороннего привкуса какого-то, а вот если его размолоть (ну просто в руке растереть), то остается лишь тонкий аромат, и никакого лишнего привкуса.
    Если нет любистока, можно заменить его другими ароматными травами, например, укропом или петрушкой.
  • Шаг 4 Кто любит лук, смело его нарезайте кольцами и вместе с морковкой используйте. Также вместе с морковкой я люблю еще и красный сладкий болгарский перец добавить, но сегодня забыл его купить, а идти второй раз в магазин лень было. Нарезаем морковку, ну и я помидорчики еще люблю.
    Кто любит лук, смело его нарезайте кольцами и вместе с морковкой используйте. Также вместе с морковкой я люблю еще и красный сладкий болгарский перец добавить, но сегодня забыл его купить, а идти второй раз в магазин лень было. Нарезаем морковку, ну и я помидорчики еще люблю.
    Нарезайте морковь соломкой — так она равномернее прожарится и лучше распределится в каше.
  • Шаг 5 Теперь самое главное —мясо. Баранины нет, я беру обычную свинину. Часть корейки и грудинки. Масла никакого в плов не добавляем, поэтому мясо делю на две части, отрезаю куски со шпиком и, собственно, само мясо отдельно. Кожу не срезаю, кто не любит шкурку есть, срезайте.
    Теперь самое главное —мясо. Баранины нет, я беру обычную свинину. Часть корейки и грудинки. Масла никакого в плов не добавляем, поэтому мясо делю на две части, отрезаю куски со шпиком и, собственно, само мясо отдельно. Кожу не срезаю, кто не любит шкурку есть, срезайте.
    Шпик поможет выделить достаточно жира для обжаривания, без добавления дополнительного масла.
  • Шаг 6 Ну вот подготовка ингредиентов закончена, получился вот такой полуфабрикат.
    Ну вот подготовка ингредиентов закончена, получился вот такой полуфабрикат.
  • Шаг 7 В казан закидываем кусочки шпика, перец горошком, красный и черный молотый перец.
    В казан закидываем кусочки шпика, перец горошком, красный и черный молотый перец.
    Перед использованием казана убедитесь, что он чистый и сухой, это предотвратит пригорание.
  • Шаг 8 Никакого масла, как я уже написал, не льем. Огонь ставлю большой. Как шпик на огне даст жирка и начнет аппетитно шкварчать, закидываю морковку и перемешиваю.
    Никакого масла, как я уже написал, не льем. Огонь ставлю большой. Как шпик на огне даст жирка и начнет аппетитно шкварчать, закидываю морковку и перемешиваю.
    Шкварчание — знак того, что жир расплавился и можно добавлять овощи.
  • Шаг 9 Увеличиваем огонь до максимума. Морковка даст влагу — нужно это влагу испарить, ну и надо именно зажарить морковку и мясо, а не сварить, для этого и делаем максимальный огонь! Когда морковка поджарится, чуть убавляем огонь, добавляем любисток, помидоры поверх его закидываем, чтобы он аромат внутри казана давал, а не всплывал наверх.
    Увеличиваем огонь до максимума. Морковка даст влагу — нужно это влагу испарить, ну и надо именно зажарить морковку и мясо, а не сварить, для этого и делаем максимальный огонь! Когда морковка поджарится, чуть убавляем огонь, добавляем любисток, помидоры поверх его закидываем, чтобы он аромат внутри казана давал, а не всплывал наверх.
    Следите, чтобы морковка не подгорела — она должна приобрести лёгкий золотистый оттенок.
  • Шаг 10 Затем засыпаем равномерно рис.
    Затем засыпаем равномерно рис.
  • Шаг 11 Заливаем его обязательно кипятком (вот тут нам и пригодился чайник). Заливаем примерно на 1,5 сантиметра. Если переборщить с водой, то будет в итоге вязкая каша.
    Заливаем его обязательно кипятком (вот тут нам и пригодился чайник). Заливаем примерно на 1,5 сантиметра. Если переборщить с водой, то будет в итоге вязкая каша.
  • Шаг 12 И теперь ставим на маленький огонь. Пусть преет. Я люблю чутка недоваренный рис. Проверяем на готовность. Я открываю крышку и с самого не кипящего края сверху беру чуть риса на пробу, вниз не надо лезть ложкой, именно сверху берем на пробу, и тем более пока что не надо ничего перемешивать. Рис должен быть слегка недоварен, даже для тех, кто любит полностью вареный клейстер. Он потом, когда перемешается, все равно дойдет до готовности. В моем случае я выключаю огонь, когда рис еще полусырой, затем перемешиваю, после этого включаю огонь на максимум на 60–80 секунд. Выключаю и жду минут 5. Все! Рисовая каша готова!
    И теперь ставим на маленький огонь. Пусть преет. Я люблю чутка недоваренный рис. Проверяем на готовность. Я открываю крышку и с самого не кипящего края сверху беру чуть риса на пробу, вниз не надо лезть ложкой, именно сверху берем на пробу, и тем более пока что не надо ничего перемешивать. Рис должен быть слегка недоварен, даже для тех, кто любит полностью вареный клейстер. Он потом, когда перемешается, все равно дойдет до готовности. В моем случае я выключаю огонь, когда рис еще полусырой, затем перемешиваю, после этого включаю огонь на максимум на 60–80 секунд. Выключаю и жду минут 5. Все! Рисовая каша готова!

На заметку

Рисовая каша с мясом лучше всего подаётся горячей — при разогреве может стать менее рассыпчатой. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, разогревайте на плите, добавив немного воды или бульона для сочности. К каше можно подать свежие овощи или лёгкий салат, например, из огурцов и помидоров с оливковым маслом.
Оценить52
0

Что готовим

рис с помидорами
помидор
морковь
рис с морковью
мясо с морковью
красная ...
... с горошком
каша с морковью
перец
рис с перцем

Оставить комментарий