Яблочный соус
Описание рецепта
Давно хотела приготовить соус для мяса.
Слово редактора
Яблочный соус — отличное дополнение не только к мясу, но и к различным сырам, особенно с плесенью. Такая заправка придаст блюдам лёгкую кислинку и фруктовое послевкусие. Попробуйте также подать соус к запечённой птице или использовать как начинку для блинов — получится оригинально и вкусно. В зависимости от сорта яблок можно варьировать сладость и кислоту соуса, а добавление вина придаст ему изысканный аромат и глубину вкуса. Такой соус станет ярким акцентом на вашем столе и порадует гостей необычным сочетанием вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки400г
- лук репчатый150г
- мед20г
- лимонный сок1ст. л.
- вино красное полусладкое50мл
- сахарный песок40г
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории159кКал6.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот все ингредиенты, необходимые для приготовления этого соуса.
Я использовала кисло-сладкие яблоки, но вы можете брать любые, какие у вас есть. Мед тоже можно использовать любой, какой нравится. Нам понадобится 1 столовая ложка лимонного сока (у меня он уже в выжатом виде).
Яблоки моем, лук очищаем от шелухи и приступаем к приготовлению соуса. - Шаг 2
У яблок удаляем семечки и плодоножки, а затем режем их мелкими кубиками.
Для более однородной консистенции соуса старайтесь нарезать яблоки как можно мельче.
- Шаг 3
Лук тоже режем мелкими кубиками.
Мелкая нарезка лука позволит ему лучше раскрыться и смешаться с другими ингредиентами.
- Шаг 4
В мед добавляем выжатый лимонный сок и перемешиваем.
Лимонный сок не только добавит кислинку, но и поможет сохранить яркий цвет яблок.
- Шаг 5
В кастрюлю с толстым дном добавляем оливковое масло и выкладываем нарезанный лук. Затем ставим кастрюлю на минимальный огонь большой конфорки плиты. Обжариваем лук, постоянно помешивая, около 3 минут.
Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, что снижает риск пригорания. Следите, чтобы лук не подрумянивался, а лишь размягчался.
- Шаг 6
После этого добавляем в кастрюлю к луку нарезанные яблоки. Перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим 10 минут.
При тушении под крышкой яблоки выделят сок, который поможет луку не прилипнуть к дну кастрюли.
- Шаг 7
Добавляем в кастрюлю сахар, соль и молотую смесь перцев. Продолжаем тушить около 5 минут под крышкой, периодически помешивая, чтобы смесь не подгорала.
Периодически проверяйте, чтобы соус не стал слишком густым — при необходимости можно добавить немного воды.
- Шаг 8
После чего добавляем в кастрюлю вино. Перемешиваем все. Закрываем крышкой и тушим около 10 минут, также периодически помешивая.
Вино добавит соусу глубину вкуса. Убедитесь, что алкоголь достаточно выпарится во время тушения.
- Шаг 9
Затем добавляем в кастрюлю смесь меда с лимонным соком. Постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания, тушим еще 20 минут.
Медовый компонент придаст соусу сладость и аромат. Постоянно помешивайте, чтобы мёд равномерно распределился и не подгорел.
- Шаг 10
Выключаем огонь и остужаем соус до комнатной температуры (у меня это заняло около 30 минут).
- Шаг 11
Затем остывший соус кладем в блендер и измельчаем до состояния пюре. Теперь можно переложить соус в баночку и хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
На заметку
Яблочный соус отлично хранится в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней — он станет ещё насыщеннее. Подавайте соус не только с мясом, но и с сырами с плесенью, а также к запечённым овощам. Для более яркого вкуса можно увеличить количество лимонного сока до 2 столовых ложек или добавить немного имбиря.