Торт «сантьяго»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
На сайте есть несколько прекрасных рецептов этого пирога, но с песочной основой. Я же в Испании ела его в другом виде.
Мои корректировки и замечания по рецепту:
1. Мне хотелось чувствовать кусочки миндаля, и я помолола его крупно. Тесто из-за этого получилось жидким, поэтому я добавила 1,5 ст. л. льняной муки. Или можно добавлять три яйца вместо четырех.
2. Вместо цедры лимона взяла сладкий херес.
Пирог получился очень вкусным. Угощайтесь!
Слово редактора
Торт «Сантьяго» — классическое галисийское лакомство, которое покорит любителей миндальных десертов. В испанской кухне этот торт известен своим гармоничным сочетанием орехов, сладкого хереса и пряной корицы. Попробуйте подавать его с чашечкой горячего кофе или чая — так вы сможете в полной мере насладиться богатым вкусом. Вариации с текстурой миндаля, как в этом рецепте, позволяют придать торту дополнительную изюминку. Отличный выбор для праздничного стола или уютного семейного чаепития!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль250г
- яйца куриные4шт.
- сахар250г
- льняная мука1.5ст. л.
- херес1ст. л.
- корица молотая1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории359кКал14.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистить миндаль от шкурки. Для этого бланшировать в кипятке 1 минуту, слить воду, обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг.Бланширование помогает легко снять шкурку — она будет отслаиваться сама. Убедитесь, что вода действительно кипящая, иначе процесс будет менее эффективным. - Шаг 2
Порубить миндаль. Я делала в два захода, чтобы получилось две разных текстуры.Две текстуры миндаля — крупная и мелкая — придадут торту интересную консистенцию. Используйте кухонный комбайн или нож, в зависимости от желаемого результата. - Шаг 3
Молотый миндаль просушить на сковороде или в духовке. Охладить.Просушивайте миндаль до лёгкого золотистого оттенка и характерного аромата. Следите, чтобы не пережарить — он должен быть сухим, но не тёмным. - Шаг 4
Взбить яйца с сахаром. Добавить корицу, херес.При взбивании яиц с сахаром добейтесь образования устойчивой пены. Корица и херес добавят торту характерный аромат — убедитесь, что их вкус вам нравится. - Шаг 5
Шаг 5Добавить миндаль, муку, если необходимо, хорошо перемешать. Выпекать в духовке при 180°C около 30 минут. При подаче посыпать сахарной пудрой.Готовность торта проверяйте визуально и тактильно: поверхность должна стать ровной и слегка пружинить при лёгком нажатии. Не перепекайте, чтобы торт не стал сухим.
На заметку
Готовый торт «Сантьяго» лучше всего подавать после того, как он настоится в холодильнике 2–3 часа — так вкусы раскроются полностью. Храните торт в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более плотной текстуры теста можно уменьшить количество яиц до трёх или добавить 1–2 столовые ложки обычной муки вместо льняной.Оценить53
0
Комментарии
4Я думаю, Александра, у Вас мало отзывов потому, что читателю трудно представить вид Вашего пирога внутри ~ не видно структуру теста, как оно пропеклось. Вырезанный кусочек не сразу обнаружен. И не мешало бы подсказать своим почитателям, как влияет Херес на вкус и аромат, чем Вам понравилось подобное сочетание. Желаю дальнейших успехов. Елена😍😍😍
Я думаю, Александра, у Вас мало отзывов потому, что читателю трудно представить вид Вашего пирога внутри ~ не видно структуру теста, как оно пропеклось. Желательно вырезать кусочек и продемонстрировать его на фото поближе. И не мешало бы подсказать своим почитателям, как влияет Херес на вкус и аромат, чем Вам понравилось подобное сочетание. Желаю дальнейших успехов.
Очень вкусный и ароматный пирог у вас получился! 👌
Интересный!😃😉