Торт «сантьяго»
Описание рецепта
На сайте есть несколько прекрасных рецептов этого пирога, но с песочной основой.
Мои корректировки и замечания по рецепту:
1. Мне хотелось чувствовать кусочки миндаля, и я помолола его крупно. Тесто из-за этого получилось жидким, поэтому я добавила 1,5 ст. л. льняной муки. Или можно добавлять три яйца вместо четырех.
2. Вместо цедры лимона взяла сладкий херес.
Пирог получился очень вкусным. Угощайтесь!
Слово редактора
Торт «Сантьяго» — классическое галисийское лакомство, которое покорит любителей миндальных десертов. В испанской кухне этот торт известен своим гармоничным сочетанием орехов, сладкого хереса и пряной корицы. Попробуйте подавать его с чашечкой горячего кофе или чая — так вы сможете в полной мере насладиться богатым вкусом. Вариации с текстурой миндаля, как в этом рецепте, позволяют придать торту дополнительную изюминку. Отличный выбор для праздничного стола или уютного семейного чаепития!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль250г
- яйца куриные4шт.
- сахар250г
- льняная мука1.5ст. л.
- херес1ст. л.
- корица молотая1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории359кКал14.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистить миндаль от шкурки. Для этого бланшировать в кипятке 1 минуту, слить воду, обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг.
Бланширование помогает легко снять шкурку — она будет отслаиваться сама. Убедитесь, что вода действительно кипящая, иначе процесс будет менее эффективным.
- Шаг 2
Порубить миндаль. Я делала в два захода, чтобы получилось две разных текстуры.
Две текстуры миндаля — крупная и мелкая — придадут торту интересную консистенцию. Используйте кухонный комбайн или нож, в зависимости от желаемого результата.
- Шаг 3
Молотый миндаль просушить на сковороде или в духовке. Охладить.
Просушивайте миндаль до лёгкого золотистого оттенка и характерного аромата. Следите, чтобы не пережарить — он должен быть сухим, но не тёмным.
- Шаг 4
Взбить яйца с сахаром. Добавить корицу, херес.
При взбивании яиц с сахаром добейтесь образования устойчивой пены. Корица и херес добавят торту характерный аромат — убедитесь, что их вкус вам нравится.
- Шаг 5
Добавить миндаль, муку, если необходимо, хорошо перемешать. Выпекать в духовке при 180°C около 30 минут. При подаче посыпать сахарной пудрой.
Готовность торта проверяйте визуально и тактильно: поверхность должна стать ровной и слегка пружинить при лёгком нажатии. Не перепекайте, чтобы торт не стал сухим.
На заметку
Готовый торт «Сантьяго» лучше всего подавать после того, как он настоится в холодильнике 2–3 часа — так вкусы раскроются полностью. Храните торт в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более плотной текстуры теста можно уменьшить количество яиц до трёх или добавить 1–2 столовые ложки обычной муки вместо льняной.