Грушево-имбирное суфле с ванильным кремом
Описание рецепта
Суфле — десерт, который не терпит промедления: достал из духовки и сразу на стол. Груша с имбирём дают неожиданно интересную пару — сладкое и чуть острое, мягкое и воздушное одновременно. Заварной крем на желтках делает структуру более устойчивой, чем в классическом варианте, и суфле не так стремительно опадает. Посыпьте любимыми орехами прямо перед подачей — хруст отлично контрастирует с нежной текстурой.Слово редактора
Грушево-имбирное суфле — запечённый воздушный десерт на основе грушевого пюре, заварного крема и взбитых белков. Имбирь даёт лёгкую остроту, ваниль — аромат. Готовится в порционных огнеупорных формах и подаётся немедленно. Подходит для тех, кто хочет эффектный домашний десерт без сложных техник — главное взбить белки правильно и не передержать в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахар120г
- мука2ст. л.
- молоко300мл
- ванильная эссенция3капля
- груши4шт.
- имбирь корень0.5ч. л.
- орехи2ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
- Дополнительно
- сливочное масло25г
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории341кКал14.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Огнеупорные порционные формы смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.Сахар на стенках формы создаёт корочку, которая помогает суфле подниматься равномерно. - Шаг 2
Крупные груши очистить, нарезать небольшими кубиками, добавить натёртый свежий имбирь. Выложить в кастрюлю, засыпать два ст. л. сахара и налить воды до половины уровня груш. Варить на медленном огне, пока вода практически не выпарится, а груша не станет мягкой.Воды наливайте именно до половины уровня груш — так пюре получится достаточно плотным, без лишней жидкости. - Шаг 3
Грушу измельчить в блендере или размять вилкой. Оставить остывать.Пюре можно приготовить заранее и убрать в холодильник — это ускорит сборку десерта. - Шаг 4
Молоко довести до кипения, добавить ванильную эссенцию. Убрать с огня. Желтки отделить от белков и взбить с четырьмя ст. л. сахара в пышную пену. Продолжая взбивать, добавить муку. Взбитые желтки влить тонкой струйкой в горячее молоко, постоянно помешивая венчиком. Полученную массу поставить на медленный огонь и, помешивая, готовить до загустения.Вливайте желтки в молоко медленно и не прекращайте мешать, иначе желтки свернутся. - Шаг 5
Отмерить 230 г грушевого пюре и смешать с кремом. Дать остыть. Включить духовку, разогреть до 200 °C.Перед добавлением белков убедитесь, что грушевый крем полностью остыл — тёплая масса осадит пену. - Шаг 6
Белки взбить, добавить оставшийся сахар и взбивать до гладкой массы. Смешать с грушевым кремом и разложить в подготовленные формочки.Миска и венчик для белков должны быть сухими и обезжиренными — это гарантирует устойчивую пену. - Шаг 7
Запекать 15 минут, пока суфле не поднимется и не подрумянится. Посыпать сахарной пудрой и орехами, сразу же подавать.Подавайте сразу после выпечки: суфле опадает в течение нескольких минут, но вкус от этого не меняется.
Комментарии
3Здравствуйте! В шаге 3 Вы предлагаете сварить взбитые белки, думаю, что там должны быть желтки
Галочка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Прелесть!И посудка симпатичная☺☺☺