Пастила из кизила
Описание рецепта
Пастила из кизила —
Слово редактора
Пастила из кизила — необычное и полезное лакомство, которое порадует любителей кисло-терпких вкусов. Такая пастила станет отличной альтернативой привычным сладостям и подойдёт для лёгкого перекуса. Кизил, богатый витаминами, придаст пастиле не только яркий цвет, но и особый вкус. Попробуйте подать пастилу с чаем или кофе — она добавит изюминку в ваше чаепитие. В домашних условиях можно экспериментировать с количеством сахара, подстраивая сладость под свой вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кизил630г
- сахар1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории521кКал21.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промываем кизил и вынимаем косточки.
Чтобы избавиться от горечи, тщательно промойте кизил несколько раз, меняя воду.
- Шаг 2
В зависимости от зрелости кизила или перетираем его через сито, или измельчаем массу.
Если кизил слишком кислый, можно добавить немного сахара на этом этапе — это сбалансирует вкус.
- Шаг 3
Увариваем ее 10 минут, постоянно помешивая.
При уваривании следите, чтобы масса не прилипала к стенкам посуды — это поможет избежать пригорания.
- Шаг 4
Пергамент смазываем маслом оливковым и раскладываем массу слоем в 0,5 см.
Используйте пергамент хорошего качества, чтобы пастила не прилипала и легко отделялась.
- Шаг 5
Нагреваем духовку до 150°C, снижаем температуру до 100–80°C и сушим пастилу 1,5–2,5 часа при конвекции. Выключаем духовку и оставляем на пару часов (на ночь).
Готовность пастилы можно проверить, слегка надавив на неё — она должна быть упругой и не липнуть к пальцам.
- Шаг 6
Получается сухой тонкий лист.
- Шаг 7
Аккуратно снимаем пергамент.
Если пастила прилипает к пергаменту, дайте ей немного остыть — так она легче отделится.
- Шаг 8
Посыпаем сахаром (факультативно).
Сахар можно заменить сахарной пудрой — она распределится более равномерно.
- Шаг 9
Сворачиваем.
- Шаг 10
Нарезаем. Приятного аппетита! P. S. На косточках и остатках можно сварить легкий компот.
На заметку
Готовую пастилу из кизила храните в сухом месте, завернув в пергамент или поместив в контейнер, — так она сохранит текстуру и вкус до 2–3 недель. Для более сладкого варианта увеличьте количество сахара до 2–3 столовых ложек, но учитывайте, что это может повлиять на время сушки. Подавайте пастилу как самостоятельную сладость или используйте для приготовления десертов и выпечки.