Пастила из кизила
Описание рецепта
Пастила из кизила — заготовка и сладость одновременно. Пастила высушивается в духовке с конвекцией. Получается «кизиловая бумага» (или лаваш) — кисло-терпкая, с минимальной сладостью и ярким цветом. Приятного аппетита!
Слово редактора
Пастила из кизила — необычное и полезное лакомство, которое порадует любителей кисло-терпких вкусов. Такая пастила станет отличной альтернативой привычным сладостям и подойдёт для лёгкого перекуса. Кизил, богатый витаминами, придаст пастиле не только яркий цвет, но и особый вкус. Попробуйте подать пастилу с чаем или кофе — она добавит изюминку в ваше чаепитие. В домашних условиях можно экспериментировать с количеством сахара, подстраивая сладость под свой вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кизил630г
- сахар1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории521кКал21.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промываем кизил и вынимаем косточки.Чтобы избавиться от горечи, тщательно промойте кизил несколько раз, меняя воду. - Шаг 2
В зависимости от зрелости кизила или перетираем его через сито, или измельчаем массу.Если кизил слишком кислый, можно добавить немного сахара на этом этапе — это сбалансирует вкус. - Шаг 3
Увариваем ее 10 минут, постоянно помешивая.При уваривании следите, чтобы масса не прилипала к стенкам посуды — это поможет избежать пригорания. - Шаг 4
Пергамент смазываем маслом оливковым и раскладываем массу слоем в 0,5 см.Используйте пергамент хорошего качества, чтобы пастила не прилипала и легко отделялась. - Шаг 5
Нагреваем духовку до 150°C, снижаем температуру до 100–80°C и сушим пастилу 1,5–2,5 часа при конвекции. Выключаем духовку и оставляем на пару часов (на ночь).Готовность пастилы можно проверить, слегка надавив на неё — она должна быть упругой и не липнуть к пальцам. - Шаг 6
Получается сухой тонкий лист. - Шаг 7
Аккуратно снимаем пергамент.Если пастила прилипает к пергаменту, дайте ей немного остыть — так она легче отделится. - Шаг 8
Посыпаем сахаром (факультативно).Сахар можно заменить сахарной пудрой — она распределится более равномерно. - Шаг 9
Сворачиваем. - Шаг 10
Нарезаем. Приятного аппетита! P. S. На косточках и остатках можно сварить легкий компот.
Комментарии
3Катя, спасибо за рецепт! Кизил любим! Но сахара я добавила в 2 раза больше, и все-равно кисленько получилось. Освобождать кизил от косточек - не из простых испытаний, но оно того стОит! Компот на косточках сварила, вкусно! Бумагу для выпечки никогда не смазываю маслом, отбивает вкус, у меня пастила хорошо снялась с бумаги. Даже когда бывают проблемы, нужно бумагу слегка смочить мокрой рукой (с обратной стороны), и пастила прекрасно снимется. Сушила в дегидратора при 70 град. Фото добавила!
Катюша😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Так аппетитно красиво😋😇