Помидоры по-болгарски
Описание рецепта
Рецепт заготовки совершенно без специй, но при этом помидоры получаются такие, что за уши не оттянуть. Угощайтесь!
Слово редактора
Помидоры по-болгарски — отличная закуска, которая порадует вас зимой свежестью и лёгкостью. Такая заготовка прекрасно дополнит мясные блюда и гарниры, придаст яркости повседневным ужинам. Простой маринад с минимальным количеством ингредиентов позволяет сохранить натуральный вкус помидоров. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив немного чеснока или зелени — это придаст заготовке новые оттенки вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры4кг
- вода3л
- сахар8ст. л.
- соль4ст. л.
- уксусная эссенция4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории166кКал6.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Банки с крышками простерилизовать. Помидоры замочить в холодной воде минут на 15. Промыть. Наколоть зубочисткой в области плодоножки. Уложить в банки.
Стерилизовать банки можно в духовке или на пару — так надёжнее, чем просто обдать кипятком. Накалывание зубочисткой поможет помидорам лучше пропитаться маринадом.
- Шаг 2
Залить кипятком. Накрыть крышками. Оставить банки до полного остывания.
Кипяток должен полностью покрыть помидоры. Остывание поможет помидорам слегка размягчиться и лучше впитать вкус маринада.
- Шаг 3
Слить воду с банок в кастрюлю. Довести до кипения. Добавить соль, сахар, уксусную эссенцию. Прокипятить в течение одной минуты.
При добавлении уксусной эссенции будьте осторожны — она едкая. Используйте ложку с длинной ручкой. Пробуйте маринад — он должен быть сбалансированным по соли и сладости.
- Шаг 4
Залить банки рассолом. Закатать. Перевернуть и оставить до полного остывания. Удачных заготовок!
После закатки проверьте герметичность — перевёрнутые банки не должны подтекать. Укутайте заготовки в одеяло для постепенного остывания — так сохранится температура и улучшится пропитка.
На заметку
Готовые помидоры по-болгарски храните в прохладном тёмном месте, например, в погребе или холодильнике. Срок хранения — до 1 года при соблюдении условий. При желании в следующий раз можно добавить специи — чёрный перец горошком, лавровый лист или гвоздику — для более насыщенного вкуса.