Немецкий яблочный пирог

Смешать муку с разрыхлителем и ванилью.

Смешиваем с сахаром (100–150 г).

Влить растительное масло без запаха.

Вбить яйца.

Тесто смешиваем вначале ложкой.

Получается крупная крошка. На этом этапе замес начинаем рукой.

Если тесто не хочет лепиться в ком, автор разрешает добавить кефир или сметану.

Вот теперь тесто послушное.

Разъемную форму застелить бумагой и по кусочку отрывать тесто, чтобы слепить основу.

Бортики также лепим по кусочку. Корж можно отправить в духовку минут на 7–10 подсушиться.

Примерно четверть теста оставим для верха.

Для начинки готовим яблоки: моем, чистим. На самом деле яблоки не взвешивала, так как у садовых много вырезаем.

В процессе дольки сбрызнуть лимонным соком.

Дольки яблок высыпать в сковороду с толстым дном и полить водой. Но если яблоки очень сочные, можно обойтись без воды.

Вместо сахара добавить сироп или варенье. У меня брусничное в первый раз.

Томить под крышкой минут 5–7.

Готовую начинку можно прямо со сковороды вылить в корж.

Это из второго варианта: яблоки с клюквой перетертой. Тут яблоки с кожурой.

Остаток теста крошим сверху.

Это из второго варианта. В тесто добавила отруби (пару ложек), муки брала 480 г.

Запекаем до равномерно золотистого верха в электродуховке при 250°C (потом убавила до 200°C) 30 минут.

Разрез второго варианта.

Вернемся к первому пирогу. В разрезе.

Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой от Haas.

Оба раза успевала заснять только половину пирога — очень вкусный!

Подаем с чаем, кофе, молоком.

С мороженым тоже удачно будет.

Корж держит форму, но нежно-рассыпчатый и, пока теплый, может поломаться. Потом схватится хорошо.

Угощаемся!