Немецкий яблочный пирог
Описание рецепта
Пекла за неделю два раза по просьбам и буду обязательно
Форма диаметром 25 см.
Высота пирога — 4,5 см.
Слово редактора
Немецкий яблочный пирог — отличное воплощение классической выпечки с сезонными фруктами. Такая выпечка прекрасно дополнит семейное чаепитие и станет украшением стола. Хрустящее тесто и сочная начинка создают гармоничное сочетание, которое придётся по вкусу и взрослым, и детям. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив к яблокам немного корицы или кардамона — специи подчеркнут фруктовую сладость и придадут пирогу особый аромат. Подавайте пирог с ванильным мороженым или взбитыми сливками — так десерт заиграет новыми вкусовыми оттенками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука500г
- разрыхлитель10г
- сахар100г
- яйца куриные2шт.
- растительное масло200мл
- кефир3ст. л.
- ванильный порошок1ч. л.
- Начинка
- яблоки1кг
- ягодное варенье4ст. л.
- вода100мл
- лимонный сок1ст. л.
- Для верха
- сахарная пудра Haas1пакетик
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории479кКал19.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку с разрыхлителем и ванилью.
Просейте муку перед смешиванием — так тесто получится более воздушным.
- Шаг 2
Смешиваем с сахаром (100–150 г).
Убедитесь, что сахар полностью растворился, чтобы избежать крупинок в тесте.
- Шаг 3
Влить растительное масло без запаха.
Используйте масло без запаха, чтобы не перебить аромат ванили и других ингредиентов.
- Шаг 4
Вбить яйца.
Яйца должны быть комнатной температуры — так они лучше взобьются и соединятся с остальными ингредиентами.
- Шаг 5
Тесто смешиваем вначале ложкой.
Сначала перемешивайте ложкой, чтобы не разбрызгать ингредиенты, а потом переходите к ручному замесу.
- Шаг 6
Получается крупная крошка. На этом этапе замес начинаем рукой.
На этом этапе тесто должно напоминать крупную крошку — это важно для дальнейшей текстуры пирога.
- Шаг 7
Если тесто не хочет лепиться в ком, автор разрешает добавить кефир или сметану.
Кефир или сметана добавят тесту мягкости и влажности, если оно получается слишком рассыпчатым.
- Шаг 8
Вот теперь тесто послушное.
- Шаг 9
Разъемную форму застелить бумагой и по кусочку отрывать тесто, чтобы слепить основу.
Убедитесь, что бумага для выпечки хорошо прилегает к форме, чтобы тесто не прилипало к бортам.
- Шаг 10
Бортики также лепим по кусочку. Корж можно отправить в духовку минут на 7–10 подсушиться.
- Шаг 11
Примерно четверть теста оставим для верха.
- Шаг 12
Для начинки готовим яблоки: моем, чистим. На самом деле яблоки не взвешивала, так как у садовых много вырезаем.
- Шаг 13
В процессе дольки сбрызнуть лимонным соком.
- Шаг 14
Дольки яблок высыпать в сковороду с толстым дном и полить водой. Но если яблоки очень сочные, можно обойтись без воды.
- Шаг 15
Вместо сахара добавить сироп или варенье. У меня брусничное в первый раз.
- Шаг 16
Томить под крышкой минут 5–7.
- Шаг 17
Готовую начинку можно прямо со сковороды вылить в корж.
- Шаг 18
Это из второго варианта: яблоки с клюквой перетертой. Тут яблоки с кожурой.
- Шаг 19
Остаток теста крошим сверху.
- Шаг 20
Это из второго варианта. В тесто добавила отруби (пару ложек), муки брала 480 г.
- Шаг 21
Запекаем до равномерно золотистого верха в электродуховке при 250°C (потом убавила до 200°C) 30 минут.
- Шаг 22
Разрез второго варианта.
- Шаг 23
Вернемся к первому пирогу. В разрезе.
- Шаг 24
Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой от Haas.
- Шаг 25
Оба раза успевала заснять только половину пирога — очень вкусный!
- Шаг 26
Подаем с чаем, кофе, молоком.
- Шаг 27
С мороженым тоже удачно будет.
- Шаг 28
Корж держит форму, но нежно-рассыпчатый и, пока теплый, может поломаться. Потом схватится хорошо.
- Шаг 29
Угощаемся!
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает свой вкус. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более интересного вкуса в начинку можно добавить 100 г изюма, предварительно замоченного в воде. Также можно заменить ягодное варенье на мёд в той же пропорции.