Киш с тилапией и овощами

11 сентября 2019

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Киш — это блюдо французской кухни. По сути киш — это открытый пирог из рубленого теста с заливкой из молока (сливок), яиц, сыра и с разнообразными начинками. В основном, начинки бывают несладкими: мясными, овощными, рыбными, но встречаются рецепты и со сладкой начинкой. Я предлагаю вам рецепт киша с рыбной начинкой и овощами. Я использовала для приготовления филе тилапии ТМ «Магуро». Время приготовления указано без учета размораживания рыбы. Овощи можно брать любые по желанию, у меня цукини, лук и морковь. Пирог может стать основным блюдом для праздничного стола, также его можно предложить семье на завтрак, обед или ужин, в качестве ссобойки на работу, в дорогу или на пикник. Пирог получился сочным, сытным, очень вкусным! Угощайтесь!

Поздравляю компанию «Дальпромрыба» с днем рождения! Продолжайте радовать покупателей замечательной рыбной продукцией!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
сливочное масло210г
мука420г
соль1ч. л.
вода12ст. л.

Начинка
филе тилапии ТМ «Магуро»500г
морковь1шт.
лук репчатый1шт.
цукини1шт.
растительное масло рафинированное6ст. л.
приправа для рыбы4ч. л.
соль1щепотка
перец черный свежемолотый1щепотка

Заливка
сливки230мл
яйца куриные3шт.
сыр90г
укроп свежий0.5пучок
соль1щепотка
перец черный свежемолотый1щепотка

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры37г
46.25% от дневной нормы
Углеводы36г
12.00% от дневной нормы
Калории554кКал
23.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Филе тилапии ТМ «Магуро» разморозить в холодильнике в течение 6–8 часов. Затем промыть, обсушить.
Шаг 2
Филе тилапии посыпать приправой для рыбы, солью, черным перцем. Дать постоять 1 час.
Шаг 3
Цукини помыть, обсушить, нарезать кубиками.
Шаг 4
Сложить цукини в миску, посыпать солью, перемешать и дать постоять 15–20 минут.
Шаг 5
Для теста холодное сливочное масло порубить ножом.
Шаг 6
Порциями всыпать просеянную муку с солью и продолжать рубить ножом.
Шаг 7
Постепенно подливая в мучную крошку холодную воду, замесить тесто.
Шаг 8
Собрать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
Шаг 9
Для начинки лук и морковь почистить, вымыть, обсушить, нарезать кубиками.
Шаг 10
Филе тилапии нарезать кубиками.
Шаг 11
В сковороде разогреть часть растительного масла, выложить рыбу и обжарить в течение 2–3 минут, помешивая. Обжаренную рыбу выложить в сито для стекания излишков масла. Затем положить в миску.
Шаг 12
Налить в сковороду еще немного масла и обжарить лук с морковью до румяности. Выложить в сито, затем — в миску к рыбе.
Шаг 13
С цукини слить образовавшийся сок, обсушить. Обжарить цукини на оставшемся масле. Выложить на сито для стекания масла, затем соединить с тилапией, луком и морковью.
Шаг 14
Начинка готова. Можно по вкусу немного посолить и поперчить.
Шаг 15
Разъемную форму для выпечки застелить фольгой. У меня форма диаметром 24 см.
Шаг 16
Тесто раскатать в круглый пласт по размеру формы с бортиками 4–5 см.
Шаг 17
Выложить тесто в форму, формируя бортики.
Шаг 18
Тесто в форме наколоть вилкой в разных местах.
Шаг 19
Тесто застелить пергаментом, на бумагу насыпать соли, сухой фасоли или гороха. Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до 180°C, на 10 минут.
Шаг 20
Тем временем приготовить заливку. Для этого соединить сливки (у меня 10 %), яйца, соль, перец, перемешать.
Шаг 21
Сыр натереть на мелкой терке.
Шаг 22
Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Шаг 23
В заливку высыпать укроп и половину натертого сыра, перемешать.
Шаг 24
В подпеченную основу для киша выложить начинку.
Шаг 25
Вылить в начинку заливку.
Шаг 26
Посыпать начинку оставшимся сыром. Поставить пирог в горячую духовку (180°C) на 30–35 минут.
Шаг 27
Киш с тилапией и овощами готов. Достать пирог из духовки.
Шаг 28
Дать пирогу немного остыть.
Шаг 29
Подать киш к столу теплым или холодным.
Шаг 30
Разрезать пирог на порции. Угощайтесь! Приятного аппетита!