Салат с курицей и горчичной заправкой на желтках
Описание рецепта
Этот салат выручает, когда хочется чего-то лёгкого, но не пресного. Горчичная заправка на желтке получается бархатистой и чуть острой — она полностью меняет привычное сочетание курицы с зеленью.Слово редактора
Лёгкий салат из зелёных листьев, обжаренного куриного филе и варёных яиц, заправленный домашним соусом на основе яичного желтка, растительного масла и французской горчицы с зёрнами. Заправка готовится без майонеза из магазина — желток взбивается с маслом, как при приготовлении домашнего майонеза, затем добавляются лимонный сок и горчица. Подходит как лёгкий обед или ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- куриное филе1шт.
- салат100г
- соль1щепотка
- яичные желтки1шт.
- лимоныпо вкусу
- горчица французскаяпо вкусу
- сахарпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории477кКал19.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе обжариваем на сковороде до готовности, затем нарезаем соломкой.Филе лучше жарить на среднем огне без крышки — так получится лёгкая румяная корочка. - Шаг 2Шаг 2Два яйца отвариваем вкрутую, очищаем и нарезаем на четыре части каждое.Яйца варите около 10 минут после закипания, тогда желток будет плотным и не рассыплется при нарезке.
- Шаг 3Шаг 3Готовим заправку: один желток взбиваем венчиком, добавляем соль, сахар и растительное масло тонкой струйкой, не прекращая взбивать.Масло вливайте очень медленно и непрерывно взбивайте — так заправка получится густой и однородной, без расслоения.
- Шаг 4Шаг 4Вливаем немного лимонного сока, перемешиваем, затем добавляем французскую горчицу с зёрнами и взбиваем до однородности.Горчицу добавляйте в самом конце: так лучше сохраняется вкус зёрен.
- Шаг 5Шаг 5Зелёный салат моем, обсушиваем и кладём в миску. Добавляем нарезанное филе и яйца, поливаем заправкой и подаём.Заправляйте салат прямо перед подачей — листья быстро дают сок.
Комментарии
1Спасибо!Очень легко и быстро готовить,например когда гости пришли неожиданно!