Тартар из тунца с красной смородиной и апельсином
Описание рецепта
Поздравляю ТМ «Магуро» с Днем рождения! Желаю благополучия и процветания! С меня вкусная и сочная закуска — тартар из тунца с апельсиновым соком и красной смородиной. Тунец очень популярная и полезная рыба, которую еще называют морской телятиной. Ее вкус хорошо сочетается с апельсиновым соком и ягодами.Слово редактора
Тартар из тунца — холодная закуска из мелко нарезанного сырого филе без термообработки. Апельсиновый сок и цедра дают лёгкую кислинку и аромат, красная смородина — яркий цвет и свежесть. Блюдо готовится за 15 минут и подходит как лёгкий старт к ужину или праздничному столу. Главное условие — очень свежая или качественная свежемороженая рыба.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тунец филе ТМ «Магуро»100г
- апельсины0.5шт.
- лук зеленый4стебель
- соль1щепотка
- перец черныйпо вкусу
- оливковое масло4ст. л.
- красная смородина5г
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории757кКал31.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе тунца разморозила не до конца — так удобнее нарезать ровными кубиками. Нарезала небольшими кубиками со стороной около 1 см.Размораживайте рыбу в холодильнике, а не при комнатной температуре — так текстура лучше сохраняется. - Шаг 2
Зелёный лук нарезала колечками.Лук можно взять шалот вместо зелёного — вкус будет мягче. - Шаг 3
Из апельсина выжала три-четыре ст. л. сока, счистила цедру.Сок лучше выжимать прямо перед смешиванием, чтобы не потерял аромат. - Шаг 4
Соединила тунец, зелёный лук, апельсиновый сок и цедру. Посолила, поперчила, полила оливковым маслом и перемешала.Не передержите тунец в маринаде: достаточно перемешать и сразу подавать, иначе сок начнёт денатурировать рыбу. - Шаг 5
Разложила тартар по тарелкам и подала с веточкой красной смородины.Смородину можно добавить прямо в тартар или оставить только для украшения — по вкусу.
На заметку
Подавайте тартар сразу после приготовления — блюдо не хранится. Можно сформировать порцию кулинарным кольцом для аккуратной подачи. Этот рецепт с фото легко масштабировать на компанию: просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально. Вместо красной смородины подойдут каперсы или мелко нарезанный маринованный огурец.Оценить53
0