Тарталетки с заварным кремом и белым шоколадом
Описание рецепта
Заварить ароматный чай, удобно расположиться на террасе
Слово редактора
Тарталетки с заварным кремом и белым шоколадом — отличный вариант для осеннего чаепития или праздничного стола. Песочное тесто прекрасно сочетается с нежнейшим кремом, а малина добавляет лёгкую кислинку. Такие тарталетки можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, а перед подачей украсить свежими ягодами и сахарной пудрой. Десерт порадует как близких, так и гостей — он станет ярким акцентом любого чаепития.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука200г
- сахар60г
- сливочное масло100г
- яйца куриные1шт.
- ванилин Haas1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- Для крема
- молоко500г
- сахарная пудра Haas80г
- яичные желтки3шт.
- шоколад белый100г
- кукурузный крахмал60г
- ванилин1щепотка
- сливочное масло50г
- Для украшения
- малина300г
- сахарная пудра Haas1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы120г40.00% от дневной нормы
- Калории968кКал40.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить все необходимые ингредиенты для теста.
- Шаг 2
Сливочное масло растопить, добавить яйцо, сахар, щепотку ванилина Haas и перемешать.
Чтобы смесь была однородной, растопите масло до жидкого состояния, но не до кипения. Яйцо предварительно взбейте вилкой — так оно лучше соединится с другими ингредиентами.
- Шаг 3
Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и замесить мягкое песочное тесто.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки. Следите, чтобы тесто не было слишком крутым — оно должно легко собираться в комок.
- Шаг 4
Тесто распределить по формочкам, наколоть вилкой и поставить в холодильник на полчаса.
Охлаждение теста в холодильнике помогает ему стать более плотным и удобным для работы, а также предотвращает растекание при выпекании.
- Шаг 5
Для заварного крема подогреть молоко с половиной нормы сахарной пудры Haas .
При подогревании молока не доводите его до кипения — иначе крем может свернуться. Используйте средний огонь.
- Шаг 6
В миске смешать яичные желтки, вторую половину сахарной пудры Haas, щепотку ванилина Haas и кукурузный крахмал. Все перемешать до однородности и в эту смесь тонкой струйкой влить горячее молоко.
Для однородности смеси используйте венчик. Если боитесь комочков, предварительно растворите крахмал в небольшом количестве холодного молока.
- Шаг 7
Перемешать, чтобы не было комочков, и перелить обратно в сотейник. При постоянном помешивании довести смесь до загустения. Снять с огня.
Готовность крема можно определить по его консистенции — он должен загустеть и стекать с лопатки лентой. Не перегревайте, чтобы избежать сворачивания.
- Шаг 8
В горячую заварную основу добавить белый шоколад и мягкое сливочное масло.
Белый шоколад лучше предварительно измельчить — так он быстрее растает и равномернее распределится в креме.
- Шаг 9
Крем перемешать до однородности и остудить до комнатной температуры.
Остужайте крем медленно, чтобы он не расслоился. Можно поставить ёмкость с кремом в миску с холодной водой.
- Шаг 10
Остывшие тарталетки испечь в разогретой до 180°C духовке до румяного цвета (примерно минут 20–30). Готовые тарталетки остудить и затем освободить от форм.
- Шаг 11
На дно каждой тарталетки положить по несколько ягод малины, сверху выложить остывший заварной крем и верх крема украсить ягодами свежей малины. Поставить в холодильник примерно на час.
- Шаг 12
Перед подачей тарталетки посыпать нетающей сахарной пудрой бренда Haas. Приготовив такой вкусный десерт, разве можно устоять перед соблазном и не съесть?
На заметку
Готовые тарталетки с заварным кремом и белым шоколадом лучше всего подавать охлаждёнными — так крем сохраняет текстуру. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для украшения можно использовать не только малину, но и другие ягоды — клубнику, голубику или ежевику, а также листики мяты для свежести.