Тарталетки с заварным кремом и белым шоколадом

Тарталетки с заварным кремом и белым шоколадом

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Заварить ароматный чай, удобно расположиться на террасе и под шелест падающих листьев, щурясь от лучей теплого осеннего солнца, насладиться вкусными рассыпчатыми тарталетками с нежным заварным шоколадным кремом с малиновой кислинкой — разве это не лучший повод побаловать себя? Просто так, без повода и для души.

Слово редактора

Тарталетки с заварным кремом и белым шоколадом — отличный вариант для осеннего чаепития или праздничного стола. Песочное тесто прекрасно сочетается с нежнейшим кремом, а малина добавляет лёгкую кислинку. Такие тарталетки можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, а перед подачей украсить свежими ягодами и сахарной пудрой. Десерт порадует как близких, так и гостей — он станет ярким акцентом любого чаепития.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки16г
    17.78% от дневной нормы
  • Жиры51г
    63.75% от дневной нормы
  • Углеводы120г
    40.00% от дневной нормы
  • Калории968кКал
    40.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
2
220343086

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовить все необходимые ингредиенты для теста.
    Подготовить все необходимые ингредиенты для теста.
  • Шаг 2 Сливочное масло растопить, добавить яйцо, сахар, щепотку ванилина Haas и перемешать.
    Сливочное масло растопить, добавить яйцо, сахар, щепотку ванилина Haas и перемешать.
    Чтобы смесь была однородной, растопите масло до жидкого состояния, но не до кипения. Яйцо предварительно взбейте вилкой — так оно лучше соединится с другими ингредиентами.
  • Шаг 3 Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и замесить мягкое песочное тесто.
    Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и замесить мягкое песочное тесто.
    Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки. Следите, чтобы тесто не было слишком крутым — оно должно легко собираться в комок.
  • Шаг 4 Тесто распределить по формочкам, наколоть вилкой и поставить в холодильник на полчаса.
    Тесто распределить по формочкам, наколоть вилкой и поставить в холодильник на полчаса.
    Охлаждение теста в холодильнике помогает ему стать более плотным и удобным для работы, а также предотвращает растекание при выпекании.
  • Шаг 5 Для заварного крема подогреть молоко с половиной нормы сахарной пудры Haas .
    Для заварного крема подогреть молоко с половиной нормы сахарной пудры Haas .
    При подогревании молока не доводите его до кипения — иначе крем может свернуться. Используйте средний огонь.
  • Шаг 6 В миске смешать яичные желтки, вторую половину сахарной пудры Haas, щепотку ванилина Haas и кукурузный крахмал. Все перемешать до однородности и в эту смесь тонкой струйкой влить горячее молоко.
    В миске смешать яичные желтки, вторую половину сахарной пудры Haas, щепотку ванилина Haas и кукурузный крахмал. Все перемешать до однородности и в эту смесь тонкой струйкой влить горячее молоко.
    Для однородности смеси используйте венчик. Если боитесь комочков, предварительно растворите крахмал в небольшом количестве холодного молока.
  • Шаг 7 Перемешать, чтобы не было комочков, и перелить обратно в сотейник. При постоянном помешивании довести смесь до загустения. Снять с огня.
    Перемешать, чтобы не было комочков, и перелить обратно в сотейник. При постоянном помешивании довести смесь до загустения. Снять с огня.
    Готовность крема можно определить по его консистенции — он должен загустеть и стекать с лопатки лентой. Не перегревайте, чтобы избежать сворачивания.
  • Шаг 8 В горячую заварную основу добавить белый шоколад и мягкое сливочное масло.
    В горячую заварную основу добавить белый шоколад и мягкое сливочное масло.
    Белый шоколад лучше предварительно измельчить — так он быстрее растает и равномернее распределится в креме.
  • Шаг 9 Крем перемешать до однородности и остудить до комнатной температуры.
    Крем перемешать до однородности и остудить до комнатной температуры.
    Остужайте крем медленно, чтобы он не расслоился. Можно поставить ёмкость с кремом в миску с холодной водой.
  • Шаг 10 Остывшие тарталетки испечь в разогретой до 180°C духовке до румяного цвета (примерно минут 20–30). Готовые тарталетки остудить и затем освободить от форм.
    Остывшие тарталетки испечь в разогретой до 180°C духовке до румяного цвета (примерно минут 20–30). Готовые тарталетки остудить и затем освободить от форм.
  • Шаг 11 На дно каждой тарталетки положить по несколько ягод малины, сверху выложить остывший заварной крем и верх крема украсить ягодами свежей малины. Поставить в холодильник примерно на час.
    На дно каждой тарталетки положить по несколько ягод малины, сверху выложить остывший заварной крем и верх крема украсить ягодами свежей малины. Поставить в холодильник примерно на час.
  • Шаг 12 Перед подачей тарталетки посыпать нетающей сахарной пудрой бренда Haas. Приготовив такой вкусный десерт, разве можно устоять перед соблазном и не съесть?
    Перед подачей тарталетки посыпать нетающей сахарной пудрой бренда Haas. Приготовив такой вкусный десерт, разве можно устоять перед соблазном и не съесть?

На заметку

Готовые тарталетки с заварным кремом и белым шоколадом лучше всего подавать охлаждёнными — так крем сохраняет текстуру. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для украшения можно использовать не только малину, но и другие ягоды — клубнику, голубику или ежевику, а также листики мяты для свежести.
Оценить56
0

Что готовим

тарталетки
малина
белый шоколад
классическая французская кухня
бездрожжевая выпечка
сахарный крем
заварной крем с мукой
французский заварной крем
кремы, французская кухня
кремы, тарталетки

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • 2
    220343086

    долго не решалась приготовить, но когда увидела ваш рецепт, решилась все-таки приготовить. получилось круто. огромное спасибо😘😘😘😘😘

    • Любасик
      Любасик

      Как всегда элегантно!!!😍😋😊

      • Натали
        Натали

        Устоять точно не возможно😋😋🔥👍😍

        • ЭLENA
          ЭLENA

          Наташ, вот корзиночки моя слабость, 😜для меня они прям детство- придетство!😊😘💗

          • gapapolya
            gapapolya

            чудесные пироженки!😍

            Оставить комментарий