Сдобный яблочный пирог
Описание рецепта
Очень вкусное самодостаточное тесто, влажное по всей высоте. Увидела такой вариант выпечки у Марии из Германии, но со сливой и сливовым джемом. Мне надо было использовать яблоки. В
Диаметр формы — 21
Высота пирога — 4 см.
Слово редактора
Сдобный яблочный пирог — отличное решение для семейного чаепития. Влажное тесто и сочная начинка создают гармоничное сочетание. Попробуйте добавить к яблокам немного корицы или цитрусовой цедры — это придаст пирогу дополнительный аромат. Подавайте пирог тёплым, с чашечкой чая или кофе. Он также станет украшением праздничного стола и порадует гостей своим нежным вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные2шт.
- сметана200г
- сливочное масло100г
- сахар100г
- ванильный порошок0.5ч. л.
- разрыхлитель15г
- мука220г
- Для верха
- сахар коричневый2ст. л.
- сахарная пудра Haas1пакетик
- Начинка
- яблоки антоновка3шт.
- джем4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории198кКал8.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить масло или маргарин.
Растапливайте масло на медленном огне, чтобы оно не подгорело и не потеряло вкус. Используйте водяную баню для более равномерного нагрева.
- Шаг 2
Влить в сметану.
Сметана должна быть комнатной температуры — так она лучше смешается с растопленным маслом.
- Шаг 3
Добавить яйца и взбить.
Для более однородной массы взбивайте яйца венчиком или миксером на средней скорости.
- Шаг 4
Всыпать сахар и ваниль.
Добавляйте сахар постепенно, чтобы он полностью растворился и не образовал комков.
- Шаг 5
Всыпать муку с разрыхлителем. У автора мука подсыпается партиями около двух стаканов.
Подсыпайте муку с разрыхлителем небольшими порциями и аккуратно перемешивайте — так тесто получится более воздушным и без комочков.
- Шаг 6
Распределить тесто на пергаменте в съемной форме ровным слоем.
Используйте пергамент с силиконовым покрытием — он предотвратит прилипание теста к форме.
- Шаг 7
Далее наносим слой джема или варенья. У меня перемолотая цидония с сахаром. Она даже с сахаром довольно кислая, но в выпечке хороша.
Выбирайте джем с насыщенным вкусом — он придаст пирогу дополнительную сладость и аромат.
- Шаг 8
Этот фрукт я не встречала в России, но в Латвии растет у всех на огородах кустами. Очень кислая, ее используют вместо лимона в чай. Обычно заготавливают вот так: делят на дольки и засыпают сахаром или проваривают в сахаре. Похожа на айву в миниатюре, твердая, но ароматная и очень полезная, говорят.
- Шаг 9
Яблоки или сливы делим на дольки. Сливы автор рекомендует обвалять в крахмале с сахаром.
Перед нарезкой промокните яблоки бумажным полотенцем — так они не будут скользить, и их будет удобнее резать.
- Шаг 10
Втыкаем в тесто вместе с джемом.
- Шаг 11
Я еще посыпала сахаром, так как яблоки и цидония кислые.
- Шаг 12
Выпекался около часа при 200°C в электрической духовке. В процессе я накрыла бумагой верх, чтобы яблоки не пригорели.
- Шаг 13
Остывший пирог посыпать сахарной пудрой Haas.
- Шаг 14
Делится на порции хорошо, пирог очень мягкий.
- Шаг 15
Вот такой равномерный пористый разрез.
- Шаг 16
По обыкновению нарезаю небольшими порциями, но каждый кусочек сытный и, благодаря начинке, ароматный.
- Шаг 17
Пирог не черствеет. Не накрывала, так как у нас влажно.
- Шаг 18
Приятного чаепития!
- Шаг 19
Угощаемся!
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус яблок и джема. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного аромата можно добавить в начинку немного корицы, а для кислинки — немного лимонного сока.