Особенности рецепта: Королевский плов с грецкими орехами и вяленой клюквой

Постный плов на основе риса басмати с грецкими орехами, вяленой клюквой и целым набором специй — кардамоном, кориандром, куркумой, тмином и корицей. Блюдо подходит для вегетарианского стола и постных дней. Вместо клюквы можно взять изюм или курагу — вкус изменится, но структура останется той же. Готовится в казане или сотейнике с толстым дном.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис басмати1стакан
клюква вяленая1стакан
грецкие орехи рубленые1стакан
растительное масло рафинированное5ст. л.
сольпо вкусу

Специи №2
корица молотаяпо вкусу
тминпо вкусу

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы67г
22.33% от дневной нормы
Калории694кКал
28.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Catherine Thebest

Шаги рецепта

Шаг 1
Отмерить специи первой группы: стручки кардамона, горошины чёрного перца, семена кориандра и тмин.
Цельные специи — кардамон, перец горошком, кориандр и тмин — дают более насыщенный аромат, чем молотые.
Шаг 2
Отмерить специи второй группы: молотую корицу и куркуму.
Молотые специи добавляются отдельно от цельных, чтобы не подгорели на раскалённом масле.
Шаг 3
Рис промыть до прозрачной воды. Грецкие орехи измельчить.
Рис басмати промывайте минимум три — четыре раза: крахмальная вода сделает плов клёклым.
Шаг 4
В казане или сотейнике с толстыми стенками раскалить растительное масло. Всыпать специи первой группы, добавить вяленую клюкву и орехи. Перемешать и обжаривать на умеренном огне три — пять минут.
Следите, чтобы масло хорошо раскалилось перед закладкой специй — тогда они раскроют аромат быстро.
Шаг 5
Добавить рис и специи второй группы, перемешать. Залить горячей водой так, чтобы она покрывала рис на два — три сантиметра.
Воды берите столько, чтобы слой над рисом был ровно два — три сантиметра: меньше — рис не доварится, больше — получится каша.
Шаг 6
Довести до кипения и держать на сильном огне, пока уровень воды не сравняется с уровнем риса.
Не открывайте крышку раньше времени: пар внутри доводит рис до нужной текстуры.
Шаг 7
Шаг 7
Накрыть крышкой и томить на слабом огне до готовности. Подавать с зеленью кинзы или базилика.
Зелень добавляйте уже в тарелку, не в казан, — так она не потемнеет и сохранит аромат.

На заметку

Готовый плов можно хранить в холодильнике до двух суток — разогревать лучше с ложкой горячей воды под крышкой, чтобы рис не пересох. Вместо клюквы подходят изюм, курага или чернослив. Рецепт легко адаптируется: пропорции специй можно менять по вкусу. Пошаговые фото помогут не запутаться в двух группах специй при первом приготовлении.

Оценить51

Галина

Что готовим

Вегетарианские рецепты

Индийская кухня

Catherine Thebest
Хороший вариант постного блюда, в следующий раз главное не переборщить с корицей))
vicky
Хулиганство в таком блюде только на пользу)) 😋
Aleks
Отличная "хулиганская"идея!👍🏻⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️