Фаршированный перец тушёный с картофелем в духовке
Описание рецепта
Такой обед — и первое, и второе сразу: перцы сочные, фарш с рисом внутри нежный, а картошка вбирает весь томатный сок и становится самостоятельным удовольствием. Блюдо выглядит нарядно и солидно — на праздничный стол не стыдно подать, хотя готовится в одной форме и без лишних хлопот.Слово редактора
Плотный обед, в котором перцы с мясным фаршем и рисом тушатся вместе с картофелем в томатном соусе. Картофель пропитывается мясными соками и становится частью блюда, а не просто гарниром. Подходит для семейного обеда — готовится в одной кастрюле или форме с толстым дном. Если перцев не хватило, из оставшегося фарша с рисом можно слепить шарики и потушить их рядом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо600г
- рис300г
- морковь2
- помидоры2шт.
- масло сливочное30г
- масло растительное3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории368кКал15.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо пропустила через мясорубку. Рис предварительно проварила три минуты до начала разбухания, промыла в холодной воде и соединила с фаршем. Посолила, поперчила. Перец очистила и начинила фаршем, не утрамбовывая плотно.Рис варите не дольше трёх минут — он должен только начать набухать, иначе при тушении разварится в кашу. - Шаг 2Шаг 2Лук обжарила до золотистого цвета, добавила морковь, затем натёртые на тёрке спелые крупные помидоры. Получившийся соус переложила в посуду с толстым дном и крышкой, пригодную для духовки.Кто любит поострее, можно добавить острую аджику или острый соус вместе с помидорами.
- Шаг 3Шаг 3Уложила фаршированные перцы в посуду с соусом. Посыпала сухой смесью укропа и петрушки. Если сока от помидоров оказалось мало, долила немного воды или овощного бульона — перцы должны быть закрыты соусом.Следите, чтобы перцы были погружены в соус — это обеспечит равномерное тушение и сочность.
- Шаг 4Шаг 4Картофель очистила, нарезала вдоль на четвертинки и добавила к перцам. Положила небольшой кусочек сливочного масла. Если остался фарш с рисом, скатала из него шарики и добавила к остальному.Картофель нарезайте четвертинками вдоль, так он держит форму при долгом тушении.
- Шаг 5Шаг 5Тушила в духовке около полутора часов: сначала при высокой температуре до закипания, затем снизила до низкой и довела до готовности.Конкретную температуру выбирайте по своей духовке — «высокая» для закипания около 200 °C, «низкая» для тушения около 150 °C.
На заметку
Подавайте перцы горячими, поливая соусом, в котором всё тушилось. Картофель, перец и мясные шарики к концу готовки пропитываются общими соками. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — разогретые на следующий день вкус только выигрывает. Этот рецепт удобно фотографировать порционно: полейте соусом прямо в тарелке.Оценить55
0