Особенности рецепта: Кантуччини с орехами и лимонной цедрой

Name: Кантуччини с орехами и лимонной цедрой
Yield: 1
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 5392 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ирина.

Кантуччини с орехами и лимонной цедрой

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Кантуччини — то редкое печенье, которое не портится от времени, а только выигрывает: через день после выпечки оно становится ещё суше и хрустящее. Тесто замешивается быстро, без миксера, а двойная выпечка — сначала батончиком, потом ломтиками — даёт ту самую плотную текстуру, которую так приятно макать в кофе. Лимонная цедра и белое вино дают тонкий аромат без навязчивого привкуса. Орехи выбирайте на свой вкус — у меня обычно идёт миндаль, но с фундуком получается не хуже. Из одной порции выходит три батончика — это примерно 30–35 ломтиков, которых хватает надолго.

Слово редактора

Кантуччини — итальянское печенье двойной выпечки с орехами. Плотная, хрустящая текстура достигается за счёт того, что батончики из теста сначала запекаются целиком, а затем нарезаются и подсушиваются ломтиками. В тесто идут яйца, сливочное масло, белое сухое вино и лимонная цедра. Подходит к кофе или чаю, хранится долго без потери качества.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки80г
88.89% от дневной нормы
Жиры124г
155.00% от дневной нормы
Углеводы652г
217.33% от дневной нормы
Калории5392кКал
224.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яйца взбила со щепоткой соли. Добавила сахар — взбила. Добавила сливочное масло — взбила. Влила белое сухое вино — взбила. Добавила лимонную цедру — взбила. Всыпала муку с гашёной содой — взбила. Добавила орехи — перемешала до однородности.
Орехи можно взять миндаль, фундук или фисташки — или смешать несколько видов.
Шаг 2
Шаг 2
Разделила массу на три части. Сформировала из каждой колбаску диаметром четыре-пять сантиметров.
Формируйте колбаски на присыпанной мукой поверхности: тесто липкое, мука не даст ему растечься.
Шаг 3
Шаг 3
Выложила колбаски на противень и поставила в разогретую до 175 °C духовку на 20 минут.
Готовность первого этапа — лёгкий золотистый цвет и упругость при нажатии. Не передержите, иначе при нарезке ломтики будут крошиться.
Шаг 4
Шаг 4
Вынула противень, нарезала батончики на ломтики толщиной один-полтора сантиметра и отправила в духовку ещё на восемь-десять минут.
Для второго этапа разложите ломтики срезом вверх в один слой — так подсыхают равномерно с обеих сторон. Если хотите чуть мягче, уменьшите время до восьми минут.
Шаг 5
Шаг 5
Подала к чаю или кофе.
К подаче остудите полностью: горячие кантуччини ещё мягкие, хруст появляется по мере остывания.

На заметку

Храните кантуччини в плотно закрытой жестяной банке или контейнере — они не черствеют до двух недель. Этот рецепт хорошо масштабируется: можно удвоить порцию и убрать часть про запас. Готовое печенье удобно фотографировать рядом с чашкой кофе — так на фото виден характерный срез с орехами.

Оценить55

ирина