Белый хлеб-косичка с сыром и паприкой
Описание рецепта
Мягкий, чуть тянущийся мякиш, аромат паприки и расплавленного сыра — вот за что я так люблю этот хлеб. Форма косички делает его нарядным, а сырная начинка прячется прямо внутри каждого завитка. Отлично уходит тёплым, с маслом или просто так — ни крошки не остаётся.Слово редактора
Домашний дрожжевой хлеб в форме косички с начинкой из тёртого сыра и паприки. Тесто на воде со сливочным маслом — мягкое, не тугое, выдерживается три часа с двумя обминками. Из одного замеса выходят два батона. Подойдёт к супу, к завтраку или как самостоятельная выпечка. При желании перед выпечкой посыпают семечками и крупной солью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука375г
- сахар1ч. л.
- соль0.3ч. л.
- дрожжи свежие7г
- масло сливочное50г
- вода225мл
- сыр150г
- паприка молотаяпо вкусу
- молокопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки78г86.67% от дневной нормы
- Жиры91г113.75% от дневной нормы
- Углеводы272г90.67% от дневной нормы
- Калории2212кКал92.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Дрожжи растворить в небольшом количестве тёплой воды, добавить сахар и соль. Муку просеять, сделать в центре углубление, влить дрожжевую смесь и оставшуюся воду.Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — в горячей дрожжи погибнут. - Шаг 2Шаг 2Замесить мягкое, не тугое тесто. В конце замеса добавить растопленное сливочное масло, хорошо обмять.Смажьте руки подсолнечным маслом, чтобы тесто не прилипало к ладоням при замесе.
- Шаг 3Шаг 3Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на три часа. Обмять через один час, затем ещё через один час, после чего дать постоять последний час.Тёплое место без сквозняков — например, духовка с включённой лампой или рядом с батареей.
- Шаг 4Шаг 4На присыпанной мукой поверхности раскатать длинный пласт из половины теста — не тонко. Разрезать его пополам. Края смазать водой. На каждую полоску выложить тёртый сыр, отступив от краёв, присыпать паприкой, свернуть в жгутики.Сыр распределяйте равномерно, оставляя свободными только краешки, иначе начинка вытечет при скручивании.
- Шаг 5Шаг 5Сплести из двух жгутиков косичку. Уложить на противень, застеленный бумагой и смазанный небольшим количеством растительного масла. Повторить с оставшейся половиной теста.Косичку плетите не слишком туго — тесто продолжит подниматься перед выпечкой.
- Шаг 6Шаг 6Смешать яйцо с молоком, нанести смесь на косички. При желании посыпать семечками и крупной солью. Накрыть полотенцем и дать немного постоять.Дать постоять под полотенцем 15–20 минут, чтобы хлеб немного расстоялся перед отправкой в духовку.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в духовке на нижнем уровне при 200 °C около 25–30 минут. Готовый хлеб снять вместе с бумагой с противня, завернуть в полотенце, положить на решётку и дать остыть.Готовность проверяйте по румяной корочке и глухому звуку при постукивании по дну хлеба.
На заметку
Остывший хлеб хранится при комнатной температуре до двух суток, завёрнутый в полотенце или бумажный пакет. В холодильнике мякиш быстро черствеет, лучше заморозить. Этот рецепт легко адаптировать: вместо паприки попробуйте смесь прованских трав, а сыр берите любой — твёрдый или полутвёрдый. Фото готовых косичек показывает, как равномерно распределяется начинка при правильной сборке.Оценить514
0
Комментарии
1Попробовала сделать такой хлеб - получилось не очень. Сборка вообще непонятная. Из этого количества ингредиентов ну не получается длинный пласт да еще не тонко. Как разрезать пополам, для чего смазать края водой, каким образом собирать в жгут, а не в косичку, т.е. хочу спросить куда девать посыпанный сыр с паприкой? Немножко непонятно. Я слепила конечно, не уверена, что это правильно. Получилось, честно скажу - не так красиво, как на картинке. А жаль - идея мне очень понравилась