Котлеты на палочке
Описание рецепта
Котлеты готовила по мотивам известного балканского блюда — плескавицы. В нем в фарш добавляется минеральная вода и натертый лук. Интересна формовка котлет на съедобной палочке из соленой соломки, а также то, что запекаются они в духовке.
Слово редактора
Котлеты на палочке — оригинальная закуска, которая точно привлечёт внимание на любом столе. Запекание в духовке делает их менее жирными по сравнению с жареными котлетами, а съедобная палочка удобно решает вопрос с подачей. Такое блюдо отлично подойдёт для пикника или дружеской встречи — мясные палочки удобно есть без приборов. Можно экспериментировать с начинкой, добавляя в фарш различные специи или тёртые овощи. Подавайте с соусами на основе йогурта или томатов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе ТМ «Петруха»750г
- лук репчатый1шт.
- вода минеральная газированная80мл
- яйца куриные1шт.
- мука2ст. л.
- сухари молотые6ст. л.
- сыр60г
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории399кКал16.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо берите высокого качества. Я использую куриное филе ТМ «Петруха». Курица этой торговой марки выращена на натуральных кормах.
- Шаг 2
Измельчите филе с помощью мясорубки, добавьте натертый лук, минеральную воду и половину чайной ложки соли. Перемешайте и дайте немного постоять.
Минеральная вода придаст фаршу пышность и сочность. Дайте фаршу постоять 15–20 минут — так ингредиенты лучше смешаются, а масса станет более однородной.
- Шаг 3
Яйцо смешайте с мукой.
Для более однородной консистенции можно использовать венчик или миксер.
- Шаг 4
Яичную массу хорошо перемешайте. На отдельную тарелку всыпьте панировочные сухари.
- Шаг 5
Возьмите немного фарша, в центр положите соломку.
Убедитесь, что соломка надёжно зафиксирована в фарше — так котлета не развалится при запекании.
- Шаг 6
На нее кусочек сыра.
Сыр лучше использовать твёрдый — он хорошо держит форму и не растекается при нагревании.
- Шаг 7
Сформируйте котлету.
Сформируйте котлету так, чтобы соломка и сыр были полностью закрыты фаршем — так начинка не вытечет во время запекания.
- Шаг 8
Окуните в яичную смесь, затем хорошо обваляйте в сухарях.
Перед обваливанием в сухарях убедитесь, что котлета хорошо покрыта яичной смесью — это поможет сухарям лучше прилипнуть.
- Шаг 9
Выложите котлеты на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 45 минут. Через 20 минут после начала запекания котлеты можно перевернуть.
Чтобы проверить готовность котлет, обратите внимание на цвет — они должны стать золотисто-коричневыми, а при надавливании не выделять сок. Перворачивание поможет добиться равномерной корочки с обеих сторон.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые котлеты на палочке лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить заранее, сформируйте котлеты и поместите их в холодильник на сутки, а перед запеканием дайте немного постоять при комнатной температуре. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут.