Тыквенный кекс с шоколадом и сливочной глазурью

Подготовьте продукты. В рецепте я использовала уже готовое тыквенное пюре. Его можно заранее приготовить. Для этого нужно нарезать тыкву на небольшие кусочки, уложить на противень и запекать при 180°C около 40 мин. Затем остудить и с помощью блендера измельчить в пюре. Для 300 г тыквенного пюре потребуется приблизительно 400°C450 г свежей тыквы.

В кастрюле или миске смешайте сахар и растительное масло. По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно взбивая. Отдельно смешайте муку, корицу, соль, мускатный орех и разрыхлитель. Частями добавляйте смесь из яиц, сахара и масла в мучную смесь, взбивая миксером.

В конце добавьте тыквенное пюре и вмешайте в тесто. Если тесто получилось слишком густое, добавьте пару ст. л. кипяченой воды. Добавьте капли шоколада и аккуратно перемешайте.

Форму для кекса слегка смажьте растительным маслом (у меня — силиконовая, поэтому смазывать маслом не потребовалось). Переложите тесто в форму, разровняйте и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 55–60 минут. Ориентируйтесь на свою духовку и проверяйте готовность деревянной шпажкой.

Для глазури смешайте сливочный сыр и сахарную пудру. Взбейте с помощью миксера. Должна получиться консистенция густой сметаны. С помощью кисточки распределите глазурь по поверхности уже остывшего кекса.

Кекс готов! Наслаждайтесь! Приятного вам чаепития!