Рубленые котлеты из свинины с зирой
Описание рецепта
Котлеты без мясорубки — фарш рублю топориком, и они получаются заметно сочнее.Слово редактора
Рубленые котлеты из свинины готовят без мясорубки: мясо рубят ножом или кухонным топориком, благодаря чему фарш получается крупнее и сочнее фарша из мясорубки. В составе минимум ингредиентов — свинина, лук, соль, перец и зира. Зира придаёт котлетам лёгкий восточный аромат. Подходит для быстрого обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина650г
- лук репчатый1головка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- зира2щепотка
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории574кКал23.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину промыть и обсушить бумажным полотенцем.Мясо должно быть хорошо обсушено — так фарш не будет скользить при рубке. - Шаг 2
Кухонным топориком изрубить мясо в фарш.Рубите мясо поперёк волокон: котлеты выйдут мягче. - Шаг 3
Луковицу мелко нарезать. Добавить к фаршу лук, соль, перец и зиру, измельчённую пальцами. Хорошо перемешать.Зиру лучше растереть прямо в ладонях — так она отдаёт аромат сильнее, чем целые семена. - Шаг 4
Сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях.Чтобы котлеты держали форму, слегка смочите руки водой при лепке. - Шаг 5
Выложить котлеты на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать с обеих сторон примерно по 15 минут на умеренном огне до золотистой корочки.Проверяйте готовность, разрезав одну котлету: внутри не должно быть розового сока. - Шаг 6
Накрыть крышкой и потомить еще минут 10 на огне. - Шаг 7
Приятного аппетита!!!
На заметку
Готовые котлеты подавайте горячими — с картофельным пюре, свежими овощами или лавашом. Этот рецепт хорошо иллюстрируют пошаговые фото: видно, какой должна быть текстура рубленого фарша и цвет готовой корочки. Остывшие котлеты хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше на сковороде под крышкой.Оценить51
0