Особенности рецепта: Рогалички с абрикосовым конфитюром и фундуком

Name: Рогалички с абрикосовым конфитюром и фундуком
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1355 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Сладкоежк๑.

Рогалички с абрикосовым конфитюром и фундуком

06 июля 2026

Время приготовления

Сладкоежк๑Автор рецепта

Описание рецепта

Рогалички выходят мягкими внутри и чуть хрустящими снаружи — начинка из конфитюра с орехами делает их сытными, но не тяжёлыми.

Слово редактора

Дрожжевые рогалички на сметанном тесте с начинкой из абрикосового конфитюра, дроблёного фундука и изюма. Тесто замешивается на опаре с охлаждённым маргарином и сметаной — получается слоистым и нежным. Подходит для домашнего чаепития, хранится до двух суток. Начинку можно варьировать: вишнёвый джем, орехи пекан или чернослив дают похожий результат.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо2шт.
масло сливочное100г
сметана2ст. л.
сахар3ст. л.
мука14г

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры104г
130.00% от дневной нормы
Углеводы88г
29.33% от дневной нормы
Калории1355кКал
56.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Приготовить опару: в небольшой миске смешать сухие дрожжи, 1 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара, влить полстакана тёплой воды и хорошо размешать. Поставить в тёплое место на 10–15 минут, пока опара не вспенится.
Вода для опары должна быть тёплой, около 35–40 °C — слишком горячая убьёт дрожжи.
Шаг 2
Шаг 2
Хорошо охлаждённый маргарин натереть на крупной тёрке, добавить к муке со щепоткой соли и слегка перемешать. В центре масляно-мучной смеси сделать углубление, влить сметану, одно яйцо и готовую опару. Замесить тесто и оставить подходить в тёплом месте.
Маргарин должен быть именно холодным: это даёт тесту слоистость. Можно подержать его в морозилке 15 минут перед натиранием.
Шаг 3
Шаг 3
Для начинки смешать абрикосовый конфитюр и дроблёный фундук.
Конфитюр лучше брать густой — жидкий при выпечке вытечет из рогаликов.
Шаг 4
Шаг 4
Подошедшее тесто обмять, выложить на посыпанную мукой доску и разделить на четыре части. Каждую часть раскатать толщиной около 3 мм и разрезать круг на 12 клиньев.
Чтобы клинья получались одинаковыми, сначала разрежьте круг на четыре части, потом каждую — на три.
Шаг 5
Шаг 5
На широкую часть каждого клина выложить порцию начинки, добавить две-три изюминки и завернуть в виде рогалика.
Начинку кладите ближе к широкому краю и не переполняйте — рогалики будут лучше держать форму.
Шаг 6
Шаг 6
Рогалики выложить на застеленный пергаментом противень, накрыть плёнкой и дать подойти. Затем смазать яйцом и посыпать сахаром.
Время расстойки зависит от температуры в комнате: рогалики должны заметно увеличиться в объёме, обычно это занимает 20–30 минут.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать в разогретой до 180–200 °C духовке около 15–20 минут до золотистого цвета.
Готовность проверяйте по цвету: низ должен быть золотистым, не белым. Если верх румянится быстрее — прикройте противень фольгой.

На заметку

Готовые рогалички подавайте тёплыми — с чаем или кофе. Хранить можно при комнатной температуре до двух суток, накрыв полотенцем, или заморозить уже выпеченными. Этот рецепт с фото легко масштабируется: из двойной порции теста получается около 96 штук — удобно для большого стола. Начинку допустимо менять на любой густой джем или тёртый творог с сахаром.

Оценить514

Сладкоежк๑